Enostavne so za nego, lepe, okusne in lahko imajo pomirjujoč učinek na najrazličnejše bolezni: Seveda govorimo o naših domačih divjih zeliščih.
Na vašem vrtu že rastejo številna divja zelišča, druga lahko najdete na poti. S številnimi aromami in možnimi uporabami se splača tudi ciljno gojenje. Vsa divja zelišča so dragocena tudi za naš živalski svet, še posebej za žuželke.
Kaj so divja zelišča?
Divja zelišča so divje, zelnate rastline, ki za razliko od okrasnih rastlin niso rezultat človekove pridelave. Plevel je tudi pozitiven izraz za plevel ali plevel. Zaradi stoletnega prilagajanja so divja zelišča pomemben vir hrane za naše žuželke. To medsebojno prilagajanje rastlin in žuželk imenujemo koevolucija. Domače žuželke težko uporabljajo cvetove številnih novih okrasnih rastlin, ker so napačne oblike, velikosti ali imajo neprivlačen vonj. Številna divja zelišča so odlična za uporabo v kuhinji in se lahko uporabljajo kot zdravilne rastline.
Seznam lokalnih divjih zelišč
Od približno 10.000 različnih rastlinskih vrst v Nemčiji je približno 3.500 cvetočih rastlin. Vključujejo tudi naša avtohtona divja zelišča, od katerih jih je na poti enostavno najti, vendar jih pogosto spregledamo.
Nasvet: Nekatera od naštetih divjih zelišč so enoletna. To pomeni, da ne preprosto ponovno vzklijejo, ampak jih je treba razmnoževati s semeni. Če obirate cvetove ali plodove, morate naslednje leto ponovno posejati rastline. Če cvetovi ostanejo na rastlini, se divja zelišča navadno razmnožujejo s samosetvijo.
1. divji česen
Eno najbolj znanih lokalnih divjih zelišč je divji česen (Allium ursinum), ki spomladi oddaja intenziven vonj po česnu. Mlade liste trajnice, zelnate rastline lahko na primer uživamo in predelamo v pesto. Njegove sestavine naj bi pomagale pri prebavnih težavahbodite zdravi. Divji česen nabiramo od marca, še preden zacveti aprila ali maja. Cveti belo in ga lahko posadimo tudi na vrtu na senčnem in vlažnem mestu. Divjega česna ne smete zamenjevati s strupeno šmarnico (Convallaria malaris), ki ima zelo podobne liste.
Listi boražine (Borago officinalis) imajo okus po kumarah, zato rastlino imenujemo tudi kumarsko zelišče. Boraga ima zvezdaste, jekleno modre cvetove, zaradi česar je idealna kot okrasna rastlina. Vlažna, apnenčasta lokacija na soncu je idealna za boražino. Poleg svežih listov lahko cvetove uporabite tudi v kuhinji in jih na primer dodate sladicam ali solatam. Kot zdravilno zelišče se boražina uporablja predvsem pri kožnih težavah, kot sta nevrodermatitis ali srbenje, in naj bi delovala protivnetno. Ker je boražina enoletna zelnata rastlina, jo je treba naslednje leto ponovno posejati.
3. kopriva
Kopriva (Urtica dioica) je ena izmed divjih zelišč, ki na splošno niso priljubljena. Verjetno je to predvsem posledica zbadanja dlak, ki med drugim vsebujejo mravljinčno kislino. Ta kislina pa je odgovorna za pekoč občutek na koži. Poleg tega se kopriva lahko na različne načine uporablja v kuhinji in je tudi pomembna prehranska rastlina za gosenice avtohtonih metuljev. Njeni cvetovi so neopazni, lahko pa jih popečemo v ponvi in vmešamo v solate kot hrustljavo sestavino. Listi sami po sebi so slastnega okusa, ko so ocvrti ali pa jih lahko uporabimo surove v smutijih in solatah. Seveda je koprivni čaj še posebej znan kot diuretično zdravilo za cistitis. Za koprivo so idealna polsenčna in z dušikom bogata mesta. Kopriva je globoko zakoreninjena in tvori tekače po svoji koreniki, zato se lahko hitro in široko razširi.
Vsi poznajo marjetico (Bellis perennis), ker sama raste skoraj na vsakem vrtu ali parku in cveti skoraj vse leto. Vemo, da se lahko uživajo tudi cvetovi trajnice, zelnate rastline in da so marjetico uporabljali celo v mediciniampak le nekaj ljudi. Marjetica skupaj z drugimi divjimi zelišči začini solate in zeliščne kvarke. Uživanje cvetov deluje stimulativno in protivnetno. Marjetice so precej prilagodljive in se hitro same naselijo tam, kjer najdejo dovolj dobre rastne razmere. Torej, če se beli cvetovi na vaši trati ne pojavijo sami, jih verjetno ne morete umetno posaditi zaradi neprimernih razmer na mestu. Nato lahko samo poskušate optimizirati tla glede vlage, vsebnosti hranil in svetlobe – vendar je to na velikih tratah zamudno.
5. Gundermann
Zmleti bršljan (Glechoma hederacea) je prav tako razširjen na številnih vrtovih. Ima škrlatne cvetove in raste plazeče po tleh. Zato se lahko čudovito uporablja tudi kot pokrov tal. Mlet bršljan je eden od zgodnjih cvetov in cveti že aprila. Zaželene so polsenčne ali senčne lege z bogato s hranili in svežo, vlažno zemljo. Aroma mletega bršljana je rahlo pekoča, a tudi grenka in nekoliko podobna meti. Uporablja se predvsem za solate iz divjih zelišč in zeliščno maslo. Ima izkašljevalni in diuretični učinek ter se lahko uporablja pri kašlju in črevesnih težavah. Večletna in zelnata rastlina tvori številne tekače in se tako hitro širi po vrtu.
Mnoga divja zelišča, kot je mleti bezeg (Aegopodium podagraria), niso dobrodošla na vrtovih, čeprav so zelo vsestranska. S starim pravilom »Tri, tri, tri – ti si del koprive« pri nabiranju ne moreš zgrešiti: kopriva ima trikotno steblo in tridelne liste, od katerih je vsak razdeljen na tri. Po tem se lahko zemeljski bezeg loči od vseh ostalih dežnikov. Mnogi člani družine rastlin so si zelo podobni, nekateri pa so strupeni. Njegovi beli dežnikovi cvetovi dajejo vsakemu vrtu naravno vzdušje. Zmleti bezeg vsebuje vitamina A in C ter kalcij, magnezij in številne druge sestavine in ga lahko uživamo preprosto v sendvičih ali v juhah in solatah. Druge rastline rastejo iz divje korenike, zato je priporočljivo omejiti širjenje zelnatega, trajnega zemeljskega bezga s koreninsko pregrado.
Namig: Obstaja celo goutweedokrasna rastlina. Sorta 'Variegata' ima belo-zeleno pestre liste in je še posebej dekorativna.
7. Kamilica
Je najbolj znan po svojih lastnostih lajšanja bolečin. Čaj je narejen iz cvetov kamilice. Seveda govorimo o pravi kamilici (Matricaria recutita). Tako kot marjetice in margarite ima kamilica cvetove bele marjetice z rumeno sredino. Prijetno diši in ima rad sončne, zmerno vlažne in s hranili bogate lege. Je enoletna zelnata rastlina, ki jo je treba posejati vsako leto. Cvetovi so rahlo sladkega okusa, listi pa rahlo začinjeni. Uporabite jih lahko na primer v solatah iz divjih zelišč.
8. česnova gorčica
Še en predstavnik domačih divjih zelišč je česnova gorčica (Allaria petiolata), ki po česnu diši kot divji česen. Vendar je okus manj izrazit. Česnova gorčica je rada v polsenci in rahlo vlažna in jo najdemo v številnih redkih listnatih gozdovih. Tam se dvoletna do trajnica, zelnata rastlina običajno močno širi ob poti. Rastlina križnice tvori majhne bele cvetove med aprilom in avgustom. Če želite posaditi česnovo gorčico, morate upoštevati, da gre za hladen kalček. Mimogrede, užitne so tudi korenine in semena, čeprav je iz slednje mogoče pripraviti gorčično kremo s kisom in soljo.
9. Cornflower
Enoletna koruza (Cyanus segetum) bolj prepriča s svojim videzom kot z okusom. Cvetovi so užitni, vendar nimajo posebnega okusa. Pogosto se uporabljajo za okrasitev hrane. Koruza je nekoč rasla sredi žitnega polja, danes pa jo v kmetijski krajini redko najdemo. Enoletna rastlina ima raje sončna, s humusom bogata, dobro odcedna lega in je ne smemo sejati na posebej bogata s hranili tla.
10. Regrat
Podobno kot marjetica lahko navadni regrat (Taraxacum officinale sekt. Ruderalia) najdemo na številnih vrtovih in na travnikih v parki . Takoj je prepoznaven po rumenem cvetu in značilnih listih. PoZbledi se razvije znani regrat. Zelnata rastlina je trajnica in ponovno izžene iz rozete listov. Obstaja veliko različnih vrst rastlin, ki jih popularno imenujemo regrat, vendar nekatere od njih spadajo v popolnoma druge rodove. Na primer, regratov med je mogoče narediti iz regrata, ki ne zahteva čebeljega satja.
11. Rdeča detelja
Rdeča detelja (Trifolium pratense) je pomemben predstavnik lokalnih zelišč. Cveti bolj vijolično kot rdeče in s svojimi kroglastimi cvetnimi glavicami je čudovita barva na vsakem travniku. Detelja je ena izmed tako imenovanih stročnic in lahko fiksira dušik s pomočjo bakterij, ki vežejo dušik. Rdeča detelja lahko raste tudi na tleh, revnih z dušikom, ali pa se uporablja za ponovno obogatitev revnih substratov z dušikom. Je zelnata enoletna do dvoletna rastlina. Na vrtu raste rdeča detelja na sončnih ali delno zasenčenih, rahlo vlažnih mestih. Mlade sadike rdeče detelje imajo rahlo oreščen okus in so cenjene zaradi visoke vsebnosti vitaminov. Užitni pa so tudi listi in cvetovi zrelih rastlin in pomagajo pri driski in menstrualnih krčih.
12. Rman
Kdor ima težave s prebavo, lahko iz velike izbire divjih zelišč izbere tudi rman (Achillea millefolium). Raste skoraj na vsakem travniku, prepoznamo pa ga po drobno pernatih listih, zaradi katerih je dobila tudi ime tisočlistna. Razvija številne bele posamezne cvetove, razporejene v dežnik. Rman ima raje suhe lege z visoko izpostavljenostjo soncu in veliko hranilnih snovi v tleh. Nad koreniko se oblikuje vznožje, tako da se lahko zelnata, trajnica hitro širi. Cvetove lahko uporabimo za pripravo sirupa ali uporabimo mlade liste v solatah. Niso pa posebno aromatične in imajo rahlo grenak okus. Dele rastline nad zemljo lahko skuhamo kot čaj in pomagamo pri prebavi.
13. Trpotec
S svojimi nevpadljivimi cvetovi vam trpotec (Plantago lanceolata) ne pride takoj na misel, ko gre za divja zelišča. Pogosto raste ob poti, od koder je verjetno dobilo ime, je zelnata in poganjanekaj let zapored. Njeni podolgovati, zašiljeni listi vsebujejo izkašljevalne in protivnetne snovi, zato se uporabljajo kot zdravilna zelišča. Prav tako ga lahko zdrobite in nanesete na pike komarjev za lajšanje srbenja. Mlada socvetja se lahko dobro prepražijo in imajo oreščen okus. Plantane lahko enostavno posadite na vlažna in sončna mesta na vrtu.
14. Chickweed
Podobno kot marjetica, navadna piščanka (Stellaria media) običajno cveti vse leto in kaže svoje zvezdnato bele cvetove. Pri setvi pazimo, da uporabimo zemljo, bogato s hranili, pri čemer piščanka prenaša tako sonce kot senco. Piščanec je enoletna rastlina in jo je treba ponovno posejati. Rastlino, ki ima rahlo okus po koruzi in grahu, je najbolje uživati svežo na sendviču. Piščančji čaj se pripravi tudi iz svežih listov in pije za lajšanje kašlja, na primer.
15. Divji korenček
Mnogi ljudje sploh ne vedo, da današnji korenček izvira iz divjega korenja (Daucus carota). Ko zdrobite liste, pa vam takoj zadene vonj po korenčku. Divji korenček se najbolje počuti na sončnem mestu z dobro odcedno, peščeno zemljo. Spada tudi med dežnike in tvori bele cvetove, ki jih kot vsa divja zelišča uživajo tudi žuželke. Korenine rastline lahko uporabimo kot korenček, liste in semena pa za začimbo. Divji korenček je dvoletni. Korenino je treba pobrati jeseni prvega leta, torej v letu setve. Cvet se oblikuje šele v drugem letu in je nato na žalost onemogočen.
Čeprav lahko z lokalnimi divjimi zelišči naredite veliko za svet žuželk, obstajajo tudi rastline, ki so še posebej primerne za metulje. Predstavljamo 10 najbolj metuljem prijaznih rastlin