Zeleno zelje (včasih imenovano tudi rjavo zelje) je ena najbolj priljubljenih zimskih vrtnin. Začinjeno listnato zelenjavo lahko gojite tudi na svojem vrtu.
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.) pripada družini križnic in je priljubljena listnata zelenjava, zlasti v severni Nemčiji. Izvrsten okus in visoka vsebnost hranil sta le dve od mnogih lastnosti, zaradi katerih je gojenje ohrovta v Nemčiji postala tradicija. V kombinaciji s krompirjem, čebulo ali mesnimi jedmi je ohrovt priljubljena izbira, še posebej v hladnem obdobju. Vendar pa je v zadnjih letih ohrovt vse bolj cenjen tudi kot superživilo, saj vsebuje veliko beljakovin, železa in drugih zdravih sestavin, zaradi česar je hranljiva in okusna alternativa mesu za številne vegane in vegetarijance. Tukaj boste izvedeli, kako sami pridelati ohrovt, kako skrbeti zanj in veliko koristnih nasvetov o pridelavi in obiranju.
Sajenje ohrovta: Kdaj je sezona sajenja?
Sajenje sredi maja je idealno za večino vrst ohrovta. To velja, če želite sami poskrbeti za vzgojo od semena do odraslih rastlin. Semena je treba najprej gojiti v semenskih škatlah ali lončkih. Če želite to narediti, preprosto postavite semena nekaj centimetrov narazen na globino 1 do 2 cm in jih prekrijte z zemljo. Kompost je primeren sadilni medij za gojenje ohrovta. Po približno 6 tednih lahko mlade rastline gredo v posteljo.
Če raje kupujete sadike pri specializiranem prodajalcu, lahko ohrovt začnete saditi pozneje. Rastline ohrovta pa bi morale biti v zemlji najpozneje do začetka julija, da zagotovimo hiter razvoj mladosti.
Gojenje ohrovta: zahteve glede lokacije in oskrbe
Kale ni zelo izbirčen glede tega, kje je postavljen. Za dobro letino ohrovta pa bodite pozorni na nekaj stvari.
Prava lokacija
Ohrovt raje raste na lokacijah, bogatih s hranili, z dobro zmogljivostjo zadrževanja vode v polsenčnih razmerah. Poleg tega je ugodno, če so pH vrednosti v tleh med 6,5 in 8, torej nevtralne doprevladujejo rahlo alkalne razmere. To ščiti pred grozljivim korenikom, boleznijo stebla, ki prizadene zelenjavo križnic, kot je ohrovt. Kot preventivo lahko pri sajenju vnesemo nekaj apna za povečanje pH vrednosti.
Nasvet: Prepričajte se, da zelenjava križnic ni rasla na istem mestu vsaj štiri leta, da se izognete okužbi s palčjo.
Plant Kale"
Če so mlade rastline pripravljene za gredico, lahko ohrovt posadite z razmikom med vrsticami in stranmi od 40 do 60 cm. Pazimo, da so rastline nekaj centimetrov globlje v tleh, kot so bile v loncu. Sadike ohrovta je treba rahlo zaliti.
Zalivanje in gnojenje ohrovta
Ohrovt je zelo živahna listnata zelenjava. Predvsem sredi poletja je treba zagotoviti stalno oskrbo z vodo, da se lahko krošnje kodrastih listov močno razvijejo. V fazi mladosti naj gredica ne bo plevela in redno rahljajte prostore med posameznimi rastlinami ohrovta. V glavni fazi rasti ne smemo zanemariti oskrbe s hranili. Da bi to zagotovili, morate svoj ohrovt podpreti predvsem z organskimi rastlinskimi gnojili. Naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura je optimalno prilagojeno potrebam zelenjave, kot je ohrovt, in vsebuje vsa potrebna hranila.
Nasvet: Nabiranje mladih rastlin spodbuja rast korenin in lahko prepreči, da bi zeljna muha odložila jajčeca v stebla ohrovta.
Pregled pridelave:
- Gojenje semen ohrovta v posodah/lončkih za seme
- Pripravite ležišče: globoko zrahljajte in po potrebi dodajte apno (zvišajte pH vrednost zaradi korenine)
- Po približno 6 tednih položite ohrovt v posteljo (40-60 cm narazen)
- Zalivanje in nabiranje rastlin (zaščita pred zeljno muho)
- redno odstranjevanje plevela
- Gnojenje predvsem z organskimi rastlinskimi gnojili
Razmnožite ohrovt sami ali kupite rastline
Ohrovt je dvoletno zel. Če želite sami razmnožiti ohrovt, morate biti potrpežljivi. Če ohrovt ne nabiramo pozimi, bo v prihajajočem poletju (juniju) obrodil cvetove, ki jim bodo sledili podolgovati črni stroki. Stroki vsebujejo semena, ki se vračajo v setev samiVrt se lahko uporablja.
Lahko pa kupite že kaljene rastline ali semena pri specializiranem prodajalcu. Če želite najprej preizkusiti nekaj sort ohrovta v pridelavi, da bi našli optimalno sorto za vas, kupite različne sorte pri trgovcu in jih preprosto preizkusite!
Sorte ohrovta: majhen izbor starih in okusnih sort
Obstajajo številne sorte ohrovta, ki se močno razlikujejo po okusu, barvi, trdnosti in hranilni vrednosti. Za vas smo zbrali nekaj dobro znanih in eksotičnih sort ter jih podrobneje opisali.
- Polvisoki zeleni Krauser: zmerna rast s fino zvitim listjem; zelo trdoživ.
- Lerchenzungen: tradicionalna sorta; nizka rast, majhni listi s fino ukrivljenim listnim robom; žal le redko najdemo na trgih; izjemno vzdržljiv.
- vzhodnofrizijska palma: hitro rastoča sorta; listje spodnjega stebla za živalsko krmo; zgornje listje fino in aromatično (uporablja se pri kuhanju).
- Holter dlan: grobo zvito listje; raste zelo hitro.
- Vitessa: visoka vsebnost sladkorja, zato je možna zgodnja žetev; ni zelo odporen; bolj občutljivo listje; blažji okus.
Za več informacij in še bolj okusne sorte ohrovta si oglejte naš članek o sortah ohrovta.
Obiranje ohrovta: postopek in čas
Ohrovt je tipična zimska zelenjava. Čeprav lahko zgodnje sorte obiramo že oktobra, so bolj značilni kasnejši časi trgatve. Vse, kar potrebujete za obiranje ohrovta, je oster nož. Za največji pridelek odrežite liste pri dnu. Po obiranju vseh listov odstranite pecelj in korenine iz zemlje. Na ta način lahko preprečite bolezni, ki se prenašajo s tlemi, kot je trna, in škodljivcem ne ponudite nobenih gnezdišč za zimo.
Shranjevanje in konzerviranje ohrovta
Obstaja več načinov za ohranjanje ohrovta skozi čas. Spodaj smo povzeli nekaj načinov za shranjevanje ohrovta.
Zamrzovanje ohrovta
Ohrovt se običajno nabira pri nižjih temperaturah. Pravijo celo, da se poln okus razkrije šele po močni zimski zmrzali. Zamrzovanje je najboljši način, da ohrovt traja dlje. Za to ločimo vence iz kovrčastih listov odStebla narežemo na poljubno velikost in blanširamo v vreli slani vodi 2 do 3 minute. Nato ohrovt sperite s hladno vodo in dobro odcedite. Tako pripravljen ohrovt lahko shranjujemo globoko zmrznjenega vsaj eno leto.
Suhi ohrovt: sami naredite ohrovt
Drug način za ohranitev ohrovta je, da ga dehidrirate. Če želite to narediti, ločite listne vence od peclja in jih narežite na koščke velikosti ugriza. Po želji lahko ohrovt rafiniramo z malo olja in začimb. Vse skupaj dobro premešamo in nato nekaj ur pustimo, da se suši v pečici pri 40 do 50 °C, dokler ne dobimo hrustljav ohrovt. Obstajajo posebne sušilne pečice, vendar bi morala zadostovati tudi standardna pečica.
Ohranjanje ohrovta
Kreni ohrovt je še en način konzerviranja.Sam ohrovt najprej skuhamo, potem ko ga narežemo in operemo. Nastalo vodo je treba odliti, saj je lahko zelo grenka. Po vrenju ohrovt v gostih plasteh napolnimo v zidane kozarce in jih prelijemo s slano vodo. Zaprte kozarce je treba ponovno "kuhati" 20 do 30 minut pri najmanj 80 °C.
Opomba: Prekuhanje ohrovta ne more preprečiti izgube večine vitaminov in hranil.
Nimate prostora na svojem vrtu za gojenje ohrovta? Potem imamo za vas nekaj koristnih nasvetov za gojenje ohrovta v lončkih na terasi in balkonu.