Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Gojenje artičok na lastnem vrtu ni težko. Toda kdaj je pravi čas za obiranje sredozemske zelenjave in kako jo lahko shranite?
Izvor artičoke (Cynara cardunculus, sin. Cynara scolymus) izvira iz Sredozemlja. S pravilnim pristopom je na naših zemljepisnih širinah še vedno mogoče pridelati cvetoče zelenjavo in jo celo preživeti skozi zimo. Pozno poleti je čas za žetev. Toda kako pravzaprav veste, da so artičoke pripravljene za obiranje in kakšen je najboljši način za njihovo shranjevanje? Na ta vprašanja odgovarjamo tukaj.
Obiranje artičok: čas obiranja in postopek
Ker je artičoka zelenjava, kjer se jedo socvetje in ne sadje, pravi čas za obiranje ni vedno povsem jasen. Naslednji nasveti vam bodo pomagali prepoznati čas trgatve in pravilno obirati artičoke.
Čas obiranja artičok
Sezona žetve artičok je v bistvu odvisna od starosti rastline. Velja naslednje: Če rastlino gojimo prvo leto, lahko pridelek pričakujete od konca avgusta do septembra. Če je artičoka na gredici več kot eno leto, bodo prvi brsti dozoreli do konca julija. Artičoke, ki so pripravljene za obiranje, prepoznate po kompaktnih in čvrstih cvetnih glavicah ter po rjavkastih konicah cvetov. Socvetje vedno poberemo, preden se odpre. Če čakate predolgo, se lahko zelo hitro odpre in artičoka, pripravljena za trgatev, se spremeni v čeden cvet. Ko začne cveteti, je za obiranje že prepozno. Priporočamo, da cvet vseeno stoji. Po eni strani je pogled na velike vijolične cvetove vreden pozornosti, po drugi strani pa so opraševalci, kot so čmrlji, zelo veseli bogatega cvetenja.
Zrelo artičoko lahko prepoznate po teh merilih:
- Kompaktna in čvrsta cvetna glava
- Neodprt cvet
- rjavkaste cvetne konice
Postopek obiranja artičok
Najpomembnejše praviloPri obiranju artičok odrežite cvetno glavo relativno nizko na steblu. To omogoča, da se cvetni brst nekaj časa oskrbi z vodo. Ta ukrep podaljša rok uporabnosti artičoke.
Ustrezno shranjujte artičoke
Artičoke ne hranite predolgo. Če sveže cvetne glavice hranimo brez hlajenja, se hitro posušijo in kaša ni več užitna. Vendar pa obstaja nekaj možnosti za ohranjanje svežih artičok. To vam omogoča, da uživate sredozemsko zelenjavo v daljšem časovnem obdobju.
Artičoke hranite v hladilniku
Za tiste, ki želijo sveže pridelane artičoke hraniti le nekaj dni, je hladilnik primeren prostor. Spodnji predel za zelenjavo v hladilniku je zelo primeren za shranjevanje. Če želite še bolj podaljšati rok uporabnosti, lahko artičoke ovijete z vlažno krpo. Če je v hladilniku dovolj prostora, se je izkazalo za koristno tudi, če glavo in steblo postavite v kozarec vode. Kot rezultat, artičoka absorbira več vode kot roža v vazi in ostane sveža dlje.
Zamrznite artičoke
Če naj bodo artičoke shranjene več kot nekaj dni, jih lahko tudi zamrznete. To naredite takole: Artičoki izrežite srce in ga narežite na manjše kose. Kose na kratko prepražimo v ponvi. Ko se kuhana artičoka ohladi, jo zamrznemo v vrečki za zamrzovanje. Tako se lahko po potrebi vedno vrnete na sredozemsko zelenjavo. Artičoke lahko zamrznete več mesecev.
kisle artičoke
Zelo priljubljen način konzerviranja artičok je vlaganje – po možnosti v olju. Za to potrebujete poleg artičoke še vodo, kis, česen, sol in olivno olje. In takole deluje:
- Sterilizirajte kozarec tako, da ga nekaj minut kuhate v vroči vodi.
- Operite in sesekljajte artičoke. Če želite to narediti, odstranite zunanje liste in steblo.
- Koščke artičoke kuhajte nekaj minut v vodi z malo kisa.
- Potem posnemite koščke, pustite, da se na kratko posušijo in jih dobro posolite.
- Koščke artičoke s česnom zložite v kozarec, da v njih ne ostane zrakaostane.
- Nazadnje dobro zaprite kozarec in shranite v hladilnik.
Če artičoke skuhate na ta način, jih lahko hranite vsaj en teden in postrežete kot slasten predpas.
Ohranjanje artičok kot pesto
Pesto iz artičoke je čudovita alternativa sredozemski kuhinji. Če želite to narediti, kuhajte artičoko v vodi z malo limoninega soka približno pol ure. Ko je kuhana, lahko odstranimo zunanje liste artičoke in pretlačimo pulpo artičoke skupaj s popečenimi pinjolami, česnom, baziliko, soljo in olivnim oljem. Po želji lahko dodate tudi parmezan. Končni pesto vsekakor shranite v hladilniku.
Ali bi radi gojili tudi artičoke? V našem članku boste izvedeli, kaj je treba upoštevati pri sajenju artičok.