Korenje je enostavno vzgojiti sami. Tukaj si podrobneje ogledamo, kako najbolje nabrati in shraniti to priljubljeno korenovko.
Korenček (Daucus carota subsp. sativus) lahko sejemo za daljše obdobje. V skladu s tem se ena spreminja s časom žetve. Na primer korenje, ki je bilo posejano že konec februarja, lahko včasih, če je spomladansko podnebje dobro, poberemo že konec maja. Korenje, posejano maja, tako imenovano korenje za shranjevanje, jeseni ostane v zemlji čim dlje in se pobira in skladišči šele pred prvo zmrzaljo ali snegom.
Pravilno obiranje korenja: prepoznavanje postopka in časa
Na splošno velja, da je korenje mogoče pobrati po približno treh mesecih. Seveda se ta čas razlikuje glede na prevladujoče vremenske razmere. Korenje, posejano v hladnem marcu, bo verjetno potrebovalo nekaj več dni do tednov, da vzklije kot korenje, posejano aprila ali maja. V skladu s tem bo korenje, posejano zelo zgodaj, po treh mesecih še manjše in tanjše in bi morda moralo ostati v zemlji nekoliko dlje.
Pravi čas za obiranje korenja
Ni pravega časa za obiranje korenja. Kdaj pobirati, je dobesedno stvar okusa. Ker večje kot so korenine, bolj intenziven je njihov okus. Korenje, nabrano prej, je slajše in mehkejše, skoraj vsak pa ga bo želel jesti neolupljenega. Če so vam všeč okusne korenine vseh velikosti, jih lahko preprosto poberete po potrebi. Kako velike so korenine in kakšen je njihov okus, lahko preizkusite tudi tako, da vsak teden ali dva naberete korenček.
Upoštevajte, da so rastline, ki so dlje od naslednje rastline, običajno debelejše od rastlin, ki so bližje drugim. Če se vam zdi, da korenje ne postaja nič večje, kerČe sta preblizu skupaj, najprej poberete korenje, ki zavzame prostor za dva ali več korenčkov, nato pa pustite, da ostali zapolnijo prostor v gredi za nekaj tednov.
Obiranje korenja: postopek
V zelo peščenih tleh lahko preprosto zgrabite dovolj veliko korenje za listna stebla v bližini koreninske glave in jih nežno izvlečete iz zemlje z vrtljivim gibom. Pri težjih tleh je treba zemljo predhodno zrahljati, na primer s kopalnimi vilami. Votline, ki nastanejo v zemlji, se ponovno zaprejo z zemljo in pritisnejo.
Obiranje korenja: pustite liste ali jih odrežite?
Korenčku takoj po spravilu previdno izklopite liste in jih dajte v kompost. V nasprotnem primeru bo iz korenčka izvlekel vlago in postal bo hitrejši.
Pravilno shranjevanje in shranjevanje korenja
Ker je korenje mogoče pobrati po potrebi, na številnih domačih vrtovih pogosto ni potrebe po dolgem skladiščenju. Pozno korenje, ki ga jeseni poberemo s grede tik pred prvo zmrzaljo ali snegom, tradicionalno hranimo v peskovnikih, v podzemnih kleteh ali v hladnih prostorih.
Korenček v hladilniku
Korenje hitro izgubi vlago in ga zato hranite v hladilniku. Zavito v časopis ali v vrečko za živila z nekaj zračnimi luknjicami, da preprečimo plesen, se bo korenje ohranilo dober teden. Nato se počasi začnejo krčiti.
Freeze Carrots
Korenje lahko pripravimo pripravljeno za kuhanje, torej olupimo in po potrebi narežemo na majhne koščke ter tudi zamrznemo. Vendar pa nekoliko spremenijo svojo konsistenco. Vendar pa je ta oblika konzerviranja idealna za enolončnice, za kuhanje v različnih jedeh ali za juho, ki jo potem vseeno pire.
Pickle Carrots
Korenček lahko vložimo tako kot bučke, kumare ali papriko. Konsistenco, ki jo prevzame korenje, vam verjetno poznamo iz konzerviranega korenja. Okus lahko spreminjate glede na sestavine, uporabljene za vlaganje.
V tem članku vam bomo predstavili več nasvetov za shranjevanje sadja in zelenjave.