Za marsikoga so regrat in so le nadležni plevel. Toda tukaj lahko ugotovite, katere plevel lahko dejansko jeste in kako jih pripravite.
S prvimi pomladnimi sončnimi žarki narava oživi. Gozdovi in travniki si opomorejo od mraznega zimskega časa in že ujamemo bližajočo se toplo sezono. Skupaj z vsemi drugimi rastlinami uspevajo tudi pleveli, ki jih imamo za nadležne, kot so regrat, gomolj ali kopriva. Tukaj vam bomo pokazali, zakaj ti tako imenovani pleveli nikakor ne bi smeli končati le v organskih odpadkih, temveč na krožniku. Predstavljamo deset tako imenovanih plevelov, v katerih bi morali uživati v kulinariki.
Sveže v solati, kuhano kot zelenjava ali kot užitna cvetlična dekoracija - plevel ni vedno le nadloga. Tukaj je deset užitnih plevelov, ki ne bi smeli končati v kompostu, ampak v kuhinji.
10. kislica
Zeli s puščičastimi listi pogosto najdemo na vlažnih travnikih in poljih. Kisli okus mladih listov kislice (Rumex acetosa) je odličen v juhah, enolončnicah ali surov v solatah in smutijih. Kislica naj bi zdravilna na rane, zato se pogosto uporablja pri kožnih obolenjih. Zaradi visoke vsebnosti vitamina C in železa je zdrava alternativa v kuhinji, vendar prekomerno uživanje ni priporočljivo.
9. Rman
Rman (Achillea millefolium) je s svojimi belimi cvetovi in visokim, pokončnim habitom zagotovo eden najlepših plevelov na našem vrtu . Rman je priljubljen tudi kot zdravilna rastlina, ker pomaga pri bolečinah v trebuhu in prebavnih motnjah ter deluje protivnetno. Poleg odličnega videza rman doseže tudi okus: z rahlo grenko, aromatično noto, ki jo pogosto opisujejo kot podobno kamilici, lahko rman prepriča tudi v kuhinji. Mladi listi veljajo za posebno okusne, ker soniso tako grenke. Rman se običajno suši, ker je surov pogosto trd in se uporablja kot začimba za paradižnik ali kot zeliščna sol. Rože so tudi užitne in so idealne za okrasitev jedi.
8. Chickweed
piščanec (Stellaria media) vrtnarje redno spravlja v obup, ker se lahko skoraj eksplozivno razširi po vrtu in ga je skoraj nemogoče izkoreniniti . Na srečo je hkrati prekletstvo in blagoslov: listi piščanca so užitni in se s svojim blagim, a aromatičnim okusom odlično podajo k juham ali solatam. Obenem se zelnata rastlina odlikuje z visoko vsebnostjo mineralov in beljakovin – tako se piščanka hitro spremeni iz neljubega vrtnega gosta v skrivno zvezdo na krožniku.
7. Goutweed
Najbolj trmast tip v kategoriji plevela je verjetno goutweed (Aegopodium podagraria). Številni ljubiteljski vrtnarji so morali iti na živce, da so se znebili te zelnate vrste. Zelišče, ki je rahlo pekočega okusa, je odlično kot začimba jedem s krompirjem ali svežimi solatami, bogato pa je tudi z vitaminom C. Ko boste naslednjič pleveli, je bolje, da v kuhinjo daste mleto bezeg kot v zabojnik za organske odpadke.
6. Buttonwort
S svojimi majhnimi gumbastimi cvetovi je gobec (Galinsoga parviflora) videti skoraj nedolžno, a zahvaljujoč svoji plodoviti naravi Vrtnarji niso zelo priljubljeni. Rastlina lahko resnično doseže točke v kuhinji: od peclja do cveta, dejansko lahko uporabite vse na rastlini. Zeleno zelje lahko kuhamo na pari, kuhamo, uživamo surovo v solati ali kot pesto na testeninah. Vendar ni prepričljiva le njena vsestranskost – na skrivaj je rastlina tudi prava vitaminska bomba.
5. Kukavica
Vrtna kreša, povezana s krešo (Cardamine hirsuta) je kljub lepim cvetjem pogosto označena kot plevel. Je vse prej kot to! Močan, rahlo pekoč okus spominja na rukolo in je zato idealen kot preliv ozv solatah. Preprosto potrgajte majhne liste s stebla, jih sperite in pripravljeni so za uživanje. Poleg tega njegove grenke in mineralne snovi delujejo zdravilno in pomagajo naši prebavi.
4. Trpotec
Trpotec (Plantago lanceolata) je mnogim znan kot zdravilno zelišče proti prehladu. Ste pa tudi vedeli, da lahko brez težav ješ krhlje? Pravzaprav je celotna rastlina užitna od korenine do cveta in jo lahko jeste surovo ali kuhano. Posebej priljubljeni so brsti trpotca, ki so surovi rahlo po oreščkih, pečeni pa bolj podobni gobam.
3. Kopriva
Vsi poznajo nadležno lastnost koprive (Urtica dioica), da stik z njenimi listi povzroči neprijeten pekoč občutek. To je eden od razlogov, zakaj mnogi koprivo prezirajo kot preprost plevel. Toda s svojim rahlo pikantnim okusom je kopriva preveč dobra, da bi jo zavrgli. Bogata je z vitaminom C, železom in kalcijem, zdravilno naj bi delovala pri revmi in okužbah sečil. Listi se v kuhinji uporabljajo na različne načine, na primer kot čaj, v juhah, pestu ali omakah.
2. Pimpinelle
Bunnel, krvavica ali preprosto žganje (Sanguisorba minor) - od maja do avgusta lahko to majhno rastlino najdemo skoraj na vsakem travniku . K sreči, ker je burnet burnet odličnega okusa: svež in rahlo oreščen z rahlo aromo po kumarah, žgana burnet očara naše brbončice. Rastlina je zato popolna kot začimba za skuto, zeliščno maslo in zelenjavo, pa tudi preprosto za kruh. Žal po obiranju hitro oveni, zato ga je treba takoj obdelati.
1. Regrat
Regrat (Taraxacum, ki ga najdemo po vsej Evropi, je vse prej kot hrana za zajce. Vsi deli regrata so užitni in jih lahko brez zadržkov uživamo. Zaradi grenkega ali rahlo oreškastega okusa je regrat idealen kot priloga k slastni spomladanski solati ali kot prefinjenostjuh in omak. Zaradi visoke vsebnosti vitamina A in C je regrat tudi dragocena sestavina v domači kuhinji. Užitni cvetovi regrata so odlični tudi za oplemenitenje solat, saj s svojo svetlo barvo nedvomno pritegnejo oči.
Naslednjič, ko boste na svojem vrtu zagledali katero od teh zelišč, dvakrat premislite, ali bi se odločili za koš za organske odpadke ali ne uživajte tudi v divjih vrtnih zeliščih na svojem krožniku. Pripravljenost za eksperimentiranje se obrestuje.
Tu boste našli tudi članke o 20 užitnih cvetovih in okusnih zemeljskih pokrovih, ki bi zagotovo morali pristati na vašem krožniku.
Nasvet: Če želite ciljno gojiti svoj "plevel", ga lahko podprete z visokokakovostno zeliščno zemljo, kot je naša Plantura Organic Herb & Seed Prst. To je popolnoma prilagojeno potrebam rastlin in tako zagotavlja bogat pridelek.