- Pravilno obiranje rdeče pese: kdaj in kako to storiti
- Shranjevanje rdeče pese: V kleti, na kupu ali v hladilniku
- Konzerviranje rdeče pese: priprava je pripravljena za uživanje
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Kaj se zgodi po žetvi pese? S temi nasveti lahko shranite peso in jo uspešno shranite.
Kdo ni vesel, ko lahko na svojem vrtu obira zelenjavo, solato ali sadje? Morda imate letos na svojem vrtu prvič prav posebno korenovko, na primer rdečo peso, ki ji pišejo tudi pesa ali pesa. Spodaj so nasveti, kdaj nabirati rdečo peso in kako se lotiti obiranja. Predstavljamo tudi različne možnosti obdelave.
Če še vedno razmišljate, ali bi na svoj vrt dodali rdečo peso, vam bodo naše razlage o gojenju rdeče pese zagotovo pomagale. Bodite pogumni: gojenje rdeče pese zahteva malo vzdrževanja in je primerno tudi za novince na zelenjavnem vrtu in dvignjenih gredah.
Pravilno obiranje rdeče pese: kdaj in kako to storiti
Od setve semena rdeče pese do žetve traja tri do štiri mesece. Tako kot korenje ali redkev je pesa užitna v skoraj kateri koli fazi rasti, ne glede na običajen čas žetve.
Ker lahko rdečo peso sejemo na prosto že v prvih dneh brez zmrzali konec marca in aprila, jo lahko obiramo tudi od konca julija. Popolnoma zrel gomolj lahko zraste več kot velikost teniške žogice. Če želite posebno mehko in aromatično zelenjavo rdeče pese, lahko štiri tedne prej iz zemlje potegnete tako imenovano "peso".
čas žetve rdeče pese
Peso lahko sejemo od aprila do konca junija. Obiranje zrelih gomoljev se nato ustrezno odloži na pozno poletje ali jesen. Kdaj torej lahko poberete rdečo peso? Če želite gomolje shraniti za zimo, jih je treba posejati junija, da jih lahko naberete oktobra. Gomolj se najbolje drži v gredici. Tam lahko ostane dlje kot tri do štiri mesece zorenja. V osnovi lahko rdeča pesa ostane v tleh do temperature -3°C. Vendar je treba upoštevati, da gomolj postaja starejši in večjikopiči več vode in izgubi aromo.
Nasvet: Gomolj pogosto nekoliko štrli iz zemlje. Tako se lahko odločite, ali želite obirati ustrezno velikost sadja. Če to ni jasno vidno, lahko rastlino previdno dvignete iz zemlje, da jo preizkusite in se nato odločite, ali želite nadaljevati z obiranjem. Zaradi prebavljivosti rdeče pese v vseh fazah rasti je ta postopek enostavno izvedljiv in zelenjave ne zapravljamo.
Če želite rdečo peso pustiti dozoreti, bodite pozorni na to, kdaj začnejo listi rumeneti: Od zdaj naprej lahko žete. Če povzamemo, lahko rečemo, da se čas žetve rdeče pese razteza od poletja do pozne jeseni.
Nasvet: Če želite v ta namen tudi razmnoževati peso in pobirati semena, lahko uporabite trik: zlasti stare sorte lahko cvetijo in dajejo semena že v prvem letu gojenja, če so bile posejane zelo zgodaj (marec - april). Druge sorte je treba hraniti eno leto, da cvetijo.
Obiranje pese: Postopek
Pomembno je, da gomolj nepoškodovan dvignete iz tal. To naredite tako, da s kopalnimi vilicami previdno zrahljate zemljo okoli pese in jo nato izvlečete. Zgodnji večer je idealen čas dneva za to. Da bi se izognili krvavitvi, je treba stebla zviti in ne odrezati. Če pustite na pesi približno 3 cm peclja, se lahko bolje shrani. Za shranjevanje zemlje ne smete sprati, ampak le rahlo potrkajte z roko.
Pobiranje listov rdeče pese
Ali lahko jeste liste rdeče pese? Morda ste si to vprašanje zastavili med žetvijo. Odgovor je pritrdilen: lahko jeste ne samo gomolje, ampak tudi mlade liste rdeče pese. Ti vsebujejo večkrat več vitalnih snovi kot gomolji. Najbolj nežne so pri velikosti od 10 do 12 cm. Seveda vseh listov ni mogoče odrezati, sicer gomolj ne bo mogel nadaljevati rasti. Srčni listi in nekateri drugi naj ostanejo na rastlini. Liste lahko obdelamo kot špinačo ali blitvo.
Shranjevanje rdeče pese: V kleti, na kupu ali v hladilniku
Če jih ne želite nadalje predelati ali kako drugače konzervirati, lahko uporabite rdečo pesotrgovina. Rdečo peso najlažje shranite v hladilniku. Gomolje zavijte v vlažno krpo in jih hranite v predelku za zelenjavo nekaj tednov.
Namesto tega lahko leseno škatlo, obloženo s plastično folijo, napolnite s približno 10 cm vlažnega peska. Nato sledi plast nepoškodovane rdeče pese. Vendar se ne smejo dotikati drug drugega. Nato še ena plast peska. Če je zaboj dovolj visok, lahko vanj shranite tudi več plasti rdeče pese. Zaboj je najbolje shraniti v temni, hladni kleti z visoko vlažnostjo.
Druga možnost je "najem" na vrtu. Da bi to naredili, peso damo v zaboj, napolnjen s peskom, podobno kot skladiščenje v kleti, ki ga nato postavimo v primerno luknjo v zemlji na vrtu. Stene škatle je treba zaščititi pred glodalci s fino mrežasto žico. Preden je "zakladnica" prekrita z zemljo, je treba nanjo položiti debelo plast slame, ki bo zaščitila pred mrazom. Če je vreme brez zmrzali, je treba okno občasno odpreti in prezračiti.
Konzerviranje rdeče pese: priprava je pripravljena za uživanje
Kdo ne mara uporabljati zalog s svojega vrta izven sezone žetve? Za konzerviranje je še posebej primerna sočna in aromatična korenasta pesa. Vendar je priporočljiva previdnost: betanin, ki ga vsebujejo gomolji rdeče pese, je zelo intenzivne barve. Pri nadaljnji obdelavi načeloma ne nosite svojih najboljših oblačil, ampak naj nosite gospodinjske rokavice. Pri lažjih sortah rdeče pese vam ni treba biti tako previden.
Kisanje ali konzerviranje rdeče pese
Za kisanje pese jo je treba najprej skrbno oprati. Gomolj damo v lonec in napolnimo s toliko vode, da ga popolnoma prekrije. Zdaj zavrite vodo in kuhajte približno 30 do 40 minut. Nato gomolj vzamemo iz lonca in ga olupimo pod tekočo vodo ali na kratko pogasimo, pustimo, da se ohladi in nato olupi.
Zdaj lahko peso vstavite v celoti ali narežite na rezine ali trakove. V ta namen pripravljene dele prelijemo v kozarec z drugimi sestavinami, na primer čebulo ali ingverjem, in jih prelijemo z vročim kisovim odvarkom. Kozarec je treba takoj zapreti. Na ta način lahko peso hranite na hladnem več mesecev.
Ali želite rdečePeso skuhamo, nadaljujemo kot pri kisanju. Vendar pa zaprte kozarce kuhamo v loncu za konzerviranje pri 100 °C približno 30 minut. Če je rdeča pesa konzervirana na ta način, se bo ohranila dlje kot konzervirana zelenjava.
Zamrzni rdeča pesa
Ali lahko zamrznete rdečo peso? Da: Podobno kot vložena ali konzervirana rdeča pesa je skrbno očiščena in prekrita s hladno vodo. Vodo zavremo in gomolj kuhamo 30 do 40 minut, odvisno od njegove velikosti. Nato jo vzamemo ven, pogasimo in olupimo. Ko je popolnoma ohlajen, ga narežemo na trakove, kocke ali rezine ali napolnimo v vrečke ali pločevinke kot celoto in zamrznemo. Tako se lahko zelenjava hrani dlje časa. Odvisno od vaših potreb ga lahko pozneje obdelate naprej.
Uporabite svežo peso
Peso lahko v kuhinji uporabite na več načinov. Sočno, aromatično korenovko lahko kuhamo na pari, ocvremo ali naredimo juho. Iz nje lahko pričarate tudi krompirček ali hrustljav čips. Tudi surova pesa postaja vse bolj priljubljena kot solata.
ideje za recepte s peso
Obstajajo številni recepti za rdečo peso, uporaba je izjemno raznolika. Spodaj bi radi z vami delili nekaj idej.
Sok pese
Sok rdeče pese, pomešan z jabolki, korenjem in limono, je zelo osvežujoča in zdrava poslastica. Če imate sokovnik, poskusite ta poseben napoj in naredite svoj sok iz rdeče pese.
Pesa juha
Jabolka, korenje in ingver so prav tako zelo harmonični partnerji v juhi iz rdeče pese. Kuhane in pasirane sestavine lahko izboljšate z juho, smetano in kremnim sirom.
rdeči čips
Tukaj surovo rdečo peso operemo, olupimo in nato narežemo na tanke rezine ali skobljamo. Rezine položimo na pekač, jih pokapamo z oljem in potresemo s soljo. Pri 160 °C traja dobre pol ure, preden je čips pripravljen za uživanje.
Solata s peso
Ne glede na to, ali jih naribate surove (najprej olupite) ali jih skuhate in narežete, se s pravim prelivom vsaka rdeča pesa spremeni v okusno solato. Posebej okusni so koščki jabolka in orehi ter lepaBalzamični preliv.
Pomfri s peso
Olupljen gomolj narežemo na čipsu podobne palčke, tako kot pri klasičnem krompirčku, in pripravimo v vročem olju za cvrtje. Nato začinite s soljo in poprom.
Carpaccio iz rdeče pese
Peso kuhamo v vroči vodi približno 40 minut. Nato rdečo peso oplaknite in olupite. Drobno narežite in postrezite z jagnječjo solato, hruškami in lahkim prelivom, npr.
Peso lahko dobro gojimo v kombinaciji s česnom, začimbami, koprom in solato. Če bi radi izvedeli več o dobrih sadilnih partnerjih v gredici, boste v našem posebnem članku o mešani pridelavi našli veliko dobrih argumentov za pisano gredico z mešano zelenjavo.