Semena volčjega boba so zdrava in okusna. Ampak pozor! Vse lupine niso varne za uživanje - mnoge so strupene.
Lupin (Lupinus) zdaj veljajo za regionalni vir rastlinskih beljakovin par excellence. Ker tu v nasprotju s sojo raste tudi volčji bob. Zato je na policah številnih trgovin z zdravo hrano vse več izdelkov iz volčjega boba. Toda to ne pomeni, da je vsako seme volčjega boba varno za uživanje. Vse izvirne vrste so strupene.
Semena volčjega boba: super semena z visoko vsebnostjo beljakovin
Lupin je poln dragocenih rastlinskih beljakovin. Pri okoli 40 % niso nič slabše od soje – za razliko od soje pa jih lahko pridelamo tudi regionalno. Semena, bogata z beljakovinami, so zdaj predelana v široko paleto izdelkov, zaradi katerih srca ljubiteljev zdrave in regionalne prehrane zabijejo hitreje. Tukaj boste našli izbor izdelkov volčjega boba, ki vas bodo prepričali o raznolikosti teh super semen.
strupeni divji volčji bob
Prvotno semena in v manjši meri tudi listi volčjega boba vsebujejo strupene alkaloide, lupinin in spartein. Te grenke snovi imajo toksični učinek na človeka. Na srečo otroci običajno izpljunejo semena zaradi grenkega okusa, zato se pri nas zgodi le zelo rahla zastrupitev. Po drugi strani pa so živali veliko pogosteje prizadete zaradi zastrupitve. Ogrožene so velike živali, kot so krave, konji, koze in prašiči, pa tudi mačke, psi, glodalci in ptice. Alkaloide pa divje živali prenašajo. S kuhanjem semena volčjega boba so tudi neužitna. Semena je treba najprej vsaj 14 dni namakati v slani vodi, preden se grenke snovi izperejo.
Strupeni divji volčji bob: simptomi zastrupitve
Tudi po zaužitju približno enega neobdelanega stroka je treba pričakovati naslednje simptome zastrupitve:
- Racing Heartbeat
- Motnje motorja
- suha usta
- vrtoglavica
- zmedenost
- slabost
V hudih primerih lahko pride do zastoja srca in paralize dihanja. Tipični simptomi zastrupitve se pojavljajo tudi pri živalih, kot so:
- Zasoplost
- želodčne in črevesne težave
- slinjenje
- Nemiri
- tremor
Krmljenje telet in krav z volčji bob lahko povzroči deformacije skeleta.
Strupeni divji volčji bob: prva pomoč pri zastrupitvi
Po jedi morate piti veliko tekočine v obliki vode. Tako se toksini razredčijo. Priporočljivo je tudi posvetovanje z zdravnikom. Ta predpisuje razstrupljanje in oglje za šibkejše zastrupitve. Predvsem starši majhnih otrok naj imajo v gospodinjski lekarni vedno tablete z ogljem, saj v primeru zastrupitve šteje vsak trenutek. V primeru hudih simptomov zastrupitve je treba nemudoma poklicati rešilca. Živali, ki kažejo simptome zastrupitve, odpeljejo k veterinarju. Tudi če niste zadovoljni z veterinarskimi računi, ne premislite, ali je obisk res nujen. Navsezadnje gre za družinskega člana.
Netoksični sladki volčji bob: vzreja naredi razliko
Izdelki iz volčjega boba na trgu temeljijo na semenih tako imenovanega sladkega volčjega boba. Vzrejeni so bili v tridesetih letih prejšnjega stoletja in za razliko od divjega ali vrtnega volčjega boba so malo ali nič strupeni, saj so bili strupeni alkaloidi vzrejeni. To znatno skrajša čas, potreben za pripravo semen. Poleg tega se lupin lahko uporablja neposredno kot krma za živali in tako ponuja alternativo uvoženi soji.
Več o nabiranju in uporabi semen volčjega boba lahko izveste v našem posebnem članku.