Semena volčjega boba imajo veliko beljakovin in zato lahko služijo kot lokalna alternativa soji. Tukaj lahko izveste vse, kar morate vedeti o semenih volčjega boba.
Lupin (Lupinus) čudovito uspevajo na naših zemljepisnih širinah. Zato lahko stročnice, bogate z beljakovinami (Fabaceae), gojimo tudi na domačem vrtu, kjer razveseljujejo s svojimi pisanimi cvetovi in zemljo stepajo v obliko. Če ste pri sajenju pozorni na prave sorte, nič ne ovira vaše lastne letine superhrane.
Vočji bob: lastnosti, zahteve in poreklo
Proteinske bombe izvirajo iz Severne Amerike. Šele v 19. stoletju so volčji bob prinesli v Evropo. Zaradi svoje nezahtevnosti, hitre rasti in velikega potenciala samosejanja so pisane rastline med invazivnimi vrstami, ki hitro izpodrivajo avtohtone vrste in zdaj veljajo tudi za domače. Volčji bob je učinkovito zeleno gnojenje, avtohtona alternativa soji kot krmni rastlini, v obliki semena pa se lahko predela v različna in zdrava živila, bogata z beljakovinami. Toda ne samo beljakovine naredijo semena zanimiva. Rastlina je tudi bogata z antioksidanti in deluje protimikrobno.
Vočji bob: povezano z grahom, fižolom & Co.
Lupin, tako kot grah, fižol ali arašidi, spada v družino stročnic (Fabaceae tudi Leguminosae). Tako kot volčji bob imajo tudi vse stročnice dve lastnosti, zaradi katerih so zelo zanimive kot pridelki. Po eni strani so rastline v tej družini sposobne vstopati v simbioze med svojimi koreninami in bakterijami, kar optimizira oskrbo s hranili. Po drugi strani pa imajo semena visoko vsebnost beljakovin. Na žalost je veliko ljudi alergičnih na stročnice. Lupin je eden od 1 glavnih alergenov. Alergije sprožijo nekatere beljakovine, ki jih človeški imunski sistem napačno označi kot nevarne. Posledično se pojavijo imunske reakcije, ki lahko v najslabšem primeru povzročijo anafilaktični šok in celo smrt. Kot takšniAlergije na hrano nastanejo, še ni znanstveno razloženo. Gotovo pa je, da morate biti previdni, ko prvič jeste volčji bob, če imate alergije na druge stročnice. To je zato, ker se pogosto pojavljajo tako imenovane navzkrižne alergije.
Lupin kot zeleno gnojenje
Lupin je idealen kot zeleno gnojenje v kmetijstvu ali v vaši postelji. V fazi rasti rastline hranijo velike količine dušika. V ta namen rastline vstopijo v simbioze z bakterijami vozličev (rizobija). Bakterije kolonizirajo korenine, vežejo atmosferski dušik in ga prenesejo na rastlino v obliki, ki lahko izkoristi zelenje. Ko volčji bob gnijejo, se ta vezana hranila sprostijo nazaj v tla in so na voljo naslednjim rastlinam, ki se ukoreninijo na mestu samem. Za zeleno gnojenje ravnajte na naslednji način:
- maj: setev enoletnega volčjega boba na rastišču je treba izboljšati
- Po zimi: košnja volčji bob
- Pustite potaknjence kot plast mulčenja
- Pustite, da se sloj posuši in ga nato nanesite na tla
- Nove rastline je mogoče posejati/saditi po štirih tednih
Vendar volčji bob ne prenaša samo hranilnih snovi. Njegove močne korenine segajo zelo globoko in zrahljajo zemljo.
Lupin: zahteve na vrtu
Lupini nimajo veliko zahtev glede prostora, v katerem rastejo. Le malo sonca je potrebno, da bo lupin dolgo in bleščeče cvetel. Z močnimi koreninami se tla zrahljajo, vendar ne smejo biti preveč kredasta. Tudi kasnejša nega ne predstavlja velikega pomena, saj globoke korenine in simbioza z gomoljskimi bakterijami zagotavljajo odlično samooskrbo. Če želite podrobnejše informacije o gojenju volčjega boba na svojem vrtu, boste tukaj našli vse, kar bi lahko zanimalo radovednega vrtnarja.
Semena lupina: energijska bomba z vrta
Semena volčjega bobna imajo do 40 % vsebnost beljakovin in se vse bolj štejejo za nordijsko alternativo uvoženi soji. Vendar so izdelki iz volčjega boba dražji od sort soje. Skušnjava je velika, da preprosto poberete semena sami. Vendar pa je pri uživanju nepreizkušenih semen volčjega boba potrebna velika previdnost.
Pozor: jejte samo semena sladkega volčjega boba
Prvotno imajo volčji bob zelo visoko vsebnost grenkih snovi. Te kemične spojine, v tem primeru večinoma lupnin in spartein, so strupene za ljudi in večino živali. Zato si ne predstavljajte, da bi preprosto nabirali volčji bob, odkrit na travnikih, in jih uživali brez predhodne obdelave. Semena volčjega boba, ki služijo kot osnova za hrano, sodijo v posebne pasme, sladki volčji bob. Ti ne vsebujejo ali skoraj nič grenkih snovi in jih je mogoče brez zadržkov nadalje predelati. Več o razlikovanju med različnimi vrstami volčjega boba, možnih znakih zastrupitve in o tem, kaj storiti v nujnih primerih, lahko izveste v našem članku: »Lupin: Bodite previdni, so strupeni«.
Pobirajte semena volčjega boba na vrtu
Lupin tvori ogromne količine semen, s katerimi se lahko širijo po vrtu – običajno hitreje, kot bi si želeli. Če ne želite pobirati semen in želite preprečiti njihovo širjenje, preprosto odrežite odbledela socvetja. Če pa želite pobrati semena za razmnoževanje ali uživanje, socvetja pustite na steblih. Kasneje tvorijo stroke, ki vsebujejo zelo iskana semena.
Kdaj so semena volčjega boba zrela?
Zrelost semen se razkrije po videzu strokov. Semena so zrela, ko je strok posušen in temen. To je običajno tako pozno poleti.
Kako nabirati semena volčjega boba
Če ste pobrali zrele stroke, je trgatev končana v kratkem času. Semena lahko nato enostavno iztisnete iz stroka. Temna semena nato očistimo z vodo in posušimo.
Uporaba semen volčjega boba: kaj lahko storite s semeni volčjega boba?
Semena volčjega boba se lahko uporabljajo na različne načine. Po eni strani služijo za razmnoževanje rastlin. Po drugi strani pa je mogoče semena, bogata z beljakovinami, predelati v zdravo hrano, ki ne vsebuje živalskih sestavin.
Uporabite semena volčjega boba za razmnoževanje
Posušena semena lahko po treh letih še vedno kalijo, če jih hranimo v nepredušnem in temnem prostoru. Seme posejemo neposredno v gredico, lahko pa ga gojimo tudi v zaprtih prostorih v lončkih. Naredite naslednje:
- Čas setve: marec - maj[Pot: januar
- Rahlo hrapava semena z brusnim papirjem
- Semena namočite v vodi 24 ur
- Globina semena: 2 do 3 centimetre
Vočje bobčiče, vzgojene v lončkih, sadimo v gredico od junija. Večletni volčji bob lahko celo posejemo v gredice do avgusta.
Predelava semen volčjega boba
Paleta izdelkov za volčji bob se hitro povečuje, saj je zavestna prehrana za vedno več ljudi izjemno pomembna. Število vegetarijancev in veganov se vsako leto povečuje in trg se seveda odziva na vse večje prodajne priložnosti. Žal soja pri nas ne uspeva in jo je treba uvažati z visokimi emisijami. Volčji bob pa lahko gojimo regionalno in je zato primeren celo za samooskrbo. Če nabirate sami ali kupite semena volčjega boba v trgovinah, imate veliko možnosti za predelavo semena. Volčji bob pa lahko kupimo tudi v predelani obliki. Tukaj je izbor okusne hrane iz semen volčjega boba - od sladoleda do kave.
