Yacon je tesno povezan z jeruzalemsko artičoko. Tukaj lahko izveste, kako gojiti, negovati in uporabljati sladki gomolj na svojem vrtu.
Nikoli nisem slišal za Yacona (Smallanthus sonchifolius)? Potem je skrajni čas. Super gomolj je poln dobrih sestavin, ima malo kalorij in naj bi celo pomagal pri izgubi teže. Po okusu se lahko primerja s hruškami ali melonami. Yacon je pri nas še relativno neznan, a s pravim orodjem lahko raste tudi na vašem vrtu. Povemo vam najboljše sorte yacona, na kaj morate biti pozorni pri nakupu, kako najbolje gojiti gomolj na svojem vrtu in kako uporabiti korenino yacona.
Yacon: izvor in značilnosti
Yacon prihaja iz visokogorja Andov in so ga že Inki cenili kot zdravilno in uporabno rastlino. Yacon se zdaj ne goji več samo v Južni Ameriki, ampak tudi v Aziji, Oceaniji, ZDA in Evropi. Spada v družino marjetic (Asteraceae ali Compositae), zato je rumeni cvet podoben sončnici (Helianthus annuus). Rastlina je zelnata in lahko zraste do dva metra v višino. V tropskem domu je rastlina trajnica, a ker ne prenaša zmrzali, jo je treba pozimi shraniti kot koreniko. Korenine Yacona so tesno povezane z jeruzalemsko artičoko (Helianthus tuberosus) in sladkim krompirjem (Ipomea batata). V primerjavi s sladkim krompirjem ta ni mokast, ampak hrustljav in svež ter sadno-sladkega okusa.
Yacon Varieties
Obstaja veliko različnih sort Yacona, vendar jih je v Nemčiji trenutno na voljo le omejeno število. Gomolji Yacona se razlikujejo predvsem po barvi in sladkosti. Barva korenin je od skoraj bele do svetlo rjave do vijolične do temno rdeče. Barva gomoljev je odvisna od sorte. Druga razlika med sortami je vsebnost sladkorja. Gomolji Yacona vsebujejo veliko frukto-oligosaharidov, vrste sladkorja, zaradi katere so gomolji zelo sladki. Zaradi te sladkobe insadnega okusa, so Inki svojo korenino yacon imenovali tudi "podzemno rastoče sadje". Odvisno od sorte so lahko gomolji manj sladki do zelo sladki. Vse naslednje sorte se lahko gojijo v nemških podnebnih razmerah.
‘Bekya’: Za sorto je značilno zgodnje cvetenje in visok pridelek. Gomolji imajo rjavkasto lupino in belo meso. 'Bekya' je ena izmed manj sladkih sort yacona.
'Morado': Sorta Yacon 'Morado' je v Nemčiji že zelo razširjena. Čebulice so vijolične in zelo sladke.
'Cajamarca': Za to sorto je značilen visok donos. Barva gomolja je rdečkasta do vijolična.
'Quinault': Sorta yacon 'Quinault' cveti zgodaj in ima visoko vsebnost sladkorja. Gomolji so vijolični.
Kupite Yacon
Ker je to relativno nova zelenjava, nakup Yacona ne more biti tako enostaven. Yacon za vaš vrt lahko kupite kot rastlino ali koreniko (kalček). Oba sta na voljo pri specializiranih spletnih prodajalcih. Ko se odločamo, ali damo prednost mladim rastlinam ali koreninicam, je treba upoštevati naslednje: že posajene rastline imajo spomladi prednost na korenikih in rastejo hitreje. Vendar so rastline v primerjavi s koreninicami običajno dražje in bolj občutljive na pošiljanje. Ker lahko korenike sami vzgojite do mladih rastlin, priporočamo nakup korenike Yacon.
Če najdete gomolje yacona v trgovini ali na tedenski tržnici, jih lahko samo jeste, ne pa jih posadite. Rastlina tvori dve različni vrsti korenin: užitne gomolje, ki služijo kot shranjevalni organi, in korenike za razmnoževanje. Yacon se lahko razmnožuje samo s koreninicami. Dobra novica je, da morate yacon kupiti le v prvem letu pridelave, saj je gomolj enostavno vzgojiti sami. Več o tem lahko najdete v poglavju "Razmnoževanje Yacona".
Nasvet: Če ste korenino kupili pri spletnem prodajalcu, preverite stanje ob prejemu. Pogosto se zgodi, da so korenike postale nekoliko gumijaste in so lahko med transportom zrasle. Korenike za približno 8 ur namočimo v vodi sobne temperature in naj se ponovno strdijo. Nato jih položite v pesek ali zemljo brez gnojila. Pri temperaturi pod 10 °C lahko korenike dobro shranjujemo do časa sajenja.
Yaconrastlina
Yacon je zelo občutljiv na zmrzal. Prezgodnja sajenje se ne izplača: če mlade rastline ali korenine ujame zmrzal, bodo močno poškodovane. Zaradi tega morate počakati do Ice Saints (sredina maja), da posadite, da zagotovite, da vaš yacon ne poškoduje zmrzali. Korenike lahko posadite neposredno na vrtu ali gojite v loncu.
Pripravi yacon v loncu
S promocijo svojega yacona v loncih mu lahko daš veliko prednost. Začnete lahko približno dva meseca, preden pričakujete zadnjo zmrzal. Če se zadnja zmrzal pričakuje okoli sredine maja, lahko v loncu začnete gojiti sredi marca. Naredite približno 3 do 5 cm globoko luknjo in položite kos korenike z odrezano stranjo navzdol in brsti na vrhu. Nato ga prekrijte z zemljo in zalijte. Lonec lahko stoji na okenski polici ali v ogrevanem rastlinjaku. Če zunanje temperature ne padejo več pod ledišče, lahko mlade rastline posadite na vrt.
Sajenje Yacona: lokacija in zahteve
Yacon ni zelo zahteven glede svoje lokacije, dokler ne zmrzne. Gomolj najbolje uspeva na lahkih, peščenih tleh. Vendar Yacon sploh ne mara premočenja. Yacon najraje stoji na sončnih mestih, kjer ga sonce sije od jutra do večera. Ker lahko rastline zrastejo do 2 metra v višino, je priporočljiva lokacija, zaščitena pred vetrom. Kar zadeva prehranske potrebe, je Yacon zelo varčen. Potrebuje malo dušika in fosforja, vendar mora biti v tleh dovolj kalija.
Pregled Yaconovih zahtevkov za lokacijo:
- Sončno ves dan
- zaščiteno
- Lahka, dobro prezračena tla
- Brez namakanja
- Nizke prehranske zahteve
Sajenje Yacona: Navodila
Če so korenike posajene neposredno na vrtu, postopajte na naslednji način:
Dobro zrahljajte zemljo. Če je zemlja preveč kompaktna in čvrsta, lahko v zemljo vnesemo pesek. Vabljeni tudi, da v zemljo vnesete kompost, saj ima Yacon rad visok delež organskega materiala. Korenike je treba položiti približno 5 do 10 cm globoko v zemljo. Za to se izkoplje luknja in korenika z odrezano stranjo navzdol inSadika je postavljena v luknjo. Napolnite luknjo z izkopom in dobro zalijte.
Če ste svojega yacona gojili v loncu, previdno odstranite koreninsko grudo mlade rastline iz lonca. Nato previdno zrahljajte koreninsko grudo. Tla je treba tudi dobro zrahljati in obogatiti s kompostom. Mlado rastlino nato damo v pripravljeno luknjo in dobro zalijemo. Priporočljiva je razdalja sajenja najmanj 80 cm v vrsti. Med vrsticami mora biti vsaj meter prostora.
Ne glede na to, ali posadite koreniko ali mlado rastlino: oba sta zadovoljna s slojem zastirke. Za mulčenje lahko uporabite organski material, kot so listi, zastirka iz lubja ali pokošena trata. Kalčki korenike bodo zlahka rasli skozi plast mulčenja. Z mlado rastlino se zastirka skrbno razporedi po rastlini. To ščiti zemljo pred izsušitvijo in zatira plevel.
Yacon se lahko goji tudi v posodah. Upoštevajte, da rastlina zraste zelo velika in tvori veliko listne mase. Velik lonec je torej nujno potreben, sicer bo letina razočarana. Najbolje je, da uporabite vedro, ki lahko sprejme približno 75 litrov za Yacon.
Nasvet: Yacon po sajenju raste počasi. Tako lahko traja več mesecev, dokler se ne oblikuje dovolj listne mase in zemlja pokrije. V tej fazi nepokrita tla nudijo najboljše pogoje za nezaželene plevele. Eden od načinov za preprečevanje tega je sajenje Yacona v mešani kulturi. Če želite to narediti, izberite rastline, ki hitro rastejo in jih poberete, preden rastlina yacon postane prevelika. Za to so idealne solate, redkev ali repa.
Povzetek sajenja Yacona:
- Izberite sončno, zaščiteno lokacijo
- Dobro zrahljajte zemljo, po potrebi vmešajte slamo
- V zemljo dodajte kompost
- Izkopajte 5-10 cm globoko luknjo
- Vstavite koreniko ali mlado rastlino
- Zapolnite luknjo z izkopom
- Vodnjak
- Porazdeli plast mulčenja
- Sadilne razdalje: min. 80 cm med rastlinami; najmanj 1 meter med vrsticami
Propagating Yacon
Yacon tvori dve vrsti organov za shranjevanje: velike korenine za shranjevanje, primerne za uživanjeso in korenike. Te korenike lahko narežete na veliko manjših kosov. Pri rezanju korenike yacona ni nenavadno, da na koncu dobite 20 ali več kosov korenike, ki jih je mogoče posamezno presaditi v novo rastlino yacona. Korenik je treba razdeliti tako, da lahko kasneje ob sajenju požene. Če želite to narediti, ga je najbolje razrezati na kose, ki morajo imeti vsaj 2 vozlišča, po možnosti celo 5.
Za shranjevanje korenike priporočamo naslednje: Hranite korenike kot celoto. Zato jih ne odpirajte, preden začnete saditi. Odrezane korenike omogočijo, da se posamezni kosi hitreje posušijo. Ne odstranjujte vseh korenin za shranjevanje s krošnje, ampak nekaj majhnih pustite viseti. To znatno podaljša rok uporabnosti.
Krono hranite v suhem pesku ali zemlji pri približno 4°C. Pomembno je, da temperatura nikoli ne pade pod ledišče. Ni vam treba zalivati krone korenike. Če se krošnja zmoči, bo vzklila ali zgnila. Vendar se ne sme popolnoma izsušiti. Najbolje je, da jih shranite v prostorih z visoko vlažnostjo. Krone korenike bodo zdržale približno šest mesecev pod priporočenimi pogoji skladiščenja.
Maintain Yacon
Ko je vaš Yacon posajen, bo dejansko zrasel sam.Potrebno je malo nege. Takoj po sajenju morate redno pleveti, da preprečite širjenje plevela. Ko rastlina raste, razvije zelo velike liste. Nato plevenje ni več potrebno. Poleg velikih listov je Yacon na splošno zelo velika rastlina. Na nemških vrtovih lahko Yacon zraste do dva metra visoko. Zato morate podpirati posebej velike rastline. Če se stebla zlomijo, so zlomljena stebla vstopne točke za bolezni in škodljivce. Če nekaj gomoljev zraste iz zemlje, jih ponovno pokrijte z zemljo. Sicer pa so gomolji nad tlemi dobra hrana za polže in druge rosomahe.
Casting Yacon
V kečujščini, jeziku Inkov, Yacon pomeni "vodna žarnica". Po eni strani zato, ker je v gomolju shranjeno veliko vode, po drugi strani zato, ker yacon potrebuje veliko vode za rast. Voda je shranjena v gomolju, veliki listi pa ponujajo tudi veliko prostora za izhlapevanje. Zato je zelo pomembno zadostno zalivanje. Po sajenju najje treba redno zalivati, najkasneje, ko se zgornja plast zemlje posuši. Ko rastlina raste in tvori vedno več listne mase, se povečuje tudi potreba po vodi. Če je poletje vroče in skoraj ne dežuje, ga bo morda treba zalivati vsak dan. Če Yacon ni oskrbovan z dovolj vode, to hitro negativno vpliva na nastanek gomoljev. Ko yacon gojimo v posodi, je namakanje še posebej pomembno. Najbolje je, da dnevno preverjate vlago v tleh. Zalivanja ne sme biti, če pa poleti rastlino yacon zalivate zjutraj, lahko voda ostane v krožniku. Do večera pa bi morala rastlina porabiti vso vodo. Jeseni lahko nato počasi zmanjšate zalivanje.
Fertilize Yacon
Yacon je velik porabnik kalija in bo zato imel koristi od gnojil, bogatih s kalijem. Vendar pa morate biti previdni pri preveliki količini dušika, saj lahko preveč dušika omeji rast korenin Yacona. Če je bila tla pred sajenjem obogatena s kompostom, dodatki dušika niso več potrebni. Potreba rastline po fosforju je precej nizka in jo je mogoče pokriti z odmerki dolgotrajnega organskega gnojila. Za gnojenje vaših rastlin yacon priporočamo naše organsko univerzalno gnojilo Plantura, ki idealno pokrije potrebe po hranilih super gomolja.
Nabiranje in shranjevanje yacon
Odvisno od podnebja se čas žetve yacona razlikuje od sredine oktobra do sredine novembra. Z rahlimi zmrzali začnejo listi rastline yacon odmirati in se sušiti. Ko postanejo očitni znaki staranja listov, lahko poberete gomolje. Yacon lahko izkopljemo z lopato ali vrtnimi vilicami. Tudi pri zelo previdnem prekopavanju se bo verjetno nekaj gomoljev odlomilo, čemur se ni mogoče izogniti. Ko so koreninske grude izkopane, odstranite večje korenine za shranjevanje, majhne pa pustite pritrjene na koreniko. Gomolje in korenike lahko očistite s cevjo in jih nato položite, da se posušijo. Gomolji in korenike se morajo dobro posušiti, da preprečite nastanek plesni ali gnilobe.
Posušene korenike shranimo, kot je opisano v poglavju "Razmnoževanje Yacona". Gomolje je treba hraniti na hladnem in suhem mestu. Dlje ko so gomolji shranjeni, več je fruktozeplačo in postanejo lepši. Takoj po spravilu ima Yacon zelo blag, voden okus. Polna aroma se razkrije šele po daljšem skladiščenju. Gomolje lahko postavite na sončno svetlobo, da pospešite proces zorenja. Vendar pa se gomolji Yacon med skladiščenjem ne smejo izsušiti. Da bi to preprečili, lahko poleg shranjenega pridelka postavite posodo z vodo in jo redno polnite. Gomolje pa lahko shranite tudi v posode s peskom, ki prav tako preprečujejo izsušitev. Če jih skrbno shranjujete, gomolji pogosto zdržijo tudi do devet mesecev.
Yacon: Sestavine in uporaba
Yaconov gomolj je v glavnem sestavljen iz vode in ogljikovih hidratov. Čeprav je okusna korenina sestavljena iz 80 % ogljikovih hidratov, so to predvsem neprebavljivi sladkorji. Inulin in fruktooligosaharidi so sladkorji, ki jih človek ne more prebaviti. Ti sladkorji naj bi zmanjševali občutek lakote, spodbujali presnovo in spodbujali zdravo črevesno floro (od tod trditev, da vam Yacon lahko pomaga pri izgubi teže). Na splošno ima gomolj zelo malo kalorij: sveže pridelan yacon ima približno 15 kalorij na 100 g. Med skladiščenjem gomolj pretvori neprebavljive sladkorje v fruktozo, vsebnost kalorij pa se poveča na še vedno zelo nizkih 22 kalorij na 100 g. Druge sestavine zdravila Yacon so kalcij, fosfor in vitamin C v majhnih količinah. Tako kot njegov brat jeruzalemsko artičoko je tudi yacon dobro jesti surovega. Toda Yacon je odličen tudi za kuhanje, zaradi njegove blage sladkosti pa je združljiv s številnimi različnimi okusi. Tudi pri dolgem času kuhanja ostane razmeroma čvrst in hrustljav. Poskusite yacon v pomfritu, juhah in enolončnicah, curryju ali kot čips.
Yacon Syrup
Pogosta uporaba yacona je yacon sirup. To se lahko uporablja kot nadomestek sladkorja, kot je agavin sirup za sladkanje. Prednost Yacon sirupa pred običajnimi sladkorji je, da ima visok delež frukto-oligosaharidov, ki jih ni mogoče prebaviti in ne zvišujejo ravni sladkorja v krvi.
Za pripravo yacon sirupa je treba gomolje stisniti v sokovniku ali sokovniku. Dobljeni sok Yacon nato filtriramo in kuhamo, dokler ne dobi konsistence sirupa. Sirup lahko nato uporabite za sladkanje sladic in pijač, za peko in zakuhanje.
Yacon: pogoste bolezni in škodljivci
Odkrivanje lukenj in napajalnih mest v listih vaših rastlin yacona je znak, da je bil vaš yacon okužen s škodljivci. Polži se radi posladkajo z mladimi listi rastline, zato jih je treba redno nabirati. Koruzni vrtalec (Ostrinia nubilalis) lahko poškoduje steblo. To povzroči škodo pri hranjenju na pecljih, dokler se stebla ne zlomijo. Koruzni črv (Diabrotica virgif.webpera) lahko poškoduje gomolj. Voluhi občasno uživajo v gomolji yacona.
Da preprečite napad škodljivcev, morate vsako leto spremeniti lokacijo svojega Yacona, da se škodljivci ne bodo mogli uveljaviti. Bolezni, ki lahko prizadenejo rastlino yacon, vključujejo glive fuzarije na koreninah in pepelasto plesen na listih. Da bi rastline zaščitili pred glivičnimi boleznimi, je pomembno ohraniti velike razdalje med sajenjem, da lahko zrak kroži med rastlinami. Ko je rastlina okužena, jo lahko zdravimo z biološkim protiglivičnim sredstvom. Najbolje je, da yacona ne sadite v neposredni bližini topinamburja ali sončnic, saj jih lahko prizadenejo iste bolezni in škodljivci.