Že nekaj let prihaja na trg vse več črnih in vijolično modrih sort paradižnika. Izvedite vse o posebnem sadju tukaj.
Na prvi pogled se ti plodovi vijolične do polnočno modre barve zdijo umetni, celo nekako nenaravni. Nekateri nosijo samo črno na ramenih, drugi pa so bolj podobni borovnicam kot paradižnikom. Tudi listje in pecelj imata pogosto vijoličen odtenek, modre sadike pa že same kažejo, da so nekaj posebnega: zvezdasti paradižnik.
Izraz "zvezdasti paradižnik" izhaja iz radovedne značilnosti, da je dejanska osnovna barva skrita pod zvezdastim pecljem. Modre do črne barve, ki so bolj znane pri jajčevcih, se pri paradižniku razvijejo le pod UV-sevanjem – več sončne svetlobe pade nanje, temnejša in popolnejša je obarvanost. Črna in vijolična antocianina sta kot porjavelost paradižnika. Vendar pa je v notranjosti in na temni strani sadja pogosto še vedno vidna osnovna barva.
Od kod prihaja nova barva?
Pred nekaj leti so rejci začeli križati naravno črne divje paradižnike v naše kultivirane paradižnike in jih na ta način pridobili, da proizvajajo tudi temni pigment antocianin. Žal je križanje povzročilo tudi neželene lastnosti novih sort - na primer precej blag okus. Vendar se je aroma v zadnjih nekaj letih nenehno izboljševala in barve so se ohranile, tako da je zdaj na voljo nekaj privlačnih in okusnih sort. Prva sorta, ki je prišla na trg leta 2012, je bil popolnoma črn, rožnato obarvan solatni paradižnik 'Indigo Rose'. Medtem se dela na najrazličnejših kombinacijah osnovne barve in vijolične barve vrha, da se pod črno lupino ne skriva le rdeča.
Ali so modri paradižniki bolj zdravi od drugih?
Na novo vključeno barvilo antocian ima dejansko dragocene lastnosti zanaše zdravje. Antocianini spadajo v skupino fenolnih spojin in delujejo antioksidativno, kar pomeni, da v našem telesu lovijo proste radikale, ki bi sicer poškodovali naše celice in genetski material. Ker pa veliko paradižnika vsebuje le zelo majhne količine modre barve, je težko reči, ali bo prigrizek samo vijoličnih sadežev opazen vplival na naše zdravje. V vsakem primeru paradižnik zvezda ni v ničemer slabši od "normalnega" paradižnika.
Pregled 10 najboljših črnih/modrih sort paradižnika
Če se še nikoli niste ukvarjali s črno-modrimi sortami, izbira sorte na začetku zagotovo ni lahka. Tukaj smo za vas povzeli trenutno najbolj prepričljive sorte po okusu in rasti.
- 'Indigo Borovnica': močno razvejan koktajl paradižnik s koničastim vijoličnim listjem in številnimi majhnimi, modro-rdečimi zorečimi plodovi z aromatičnim, pikantno-sladkim okusom. Naj vas ne zmanjka!
- 'Ples s smrkci' / 'Schlumpfentanz': rdeče-oranžni koktajl paradižnik z vijolično obarvano ramo in sončno stranjo, zelo lepa žetvena zvezda. Dober in dolg pridelek s sladkimi aromatičnimi plodovi tudi na prostem
- 'Glossy Rose Blue': Roza češnjev paradižnik z modrim ramenom in zelo sijočo, tanko lupino. Potrebuje toploto za sadno sladek okus z dolgotrajnim zgodnjim pridelkom
- 'Indigo Rose': Izvira iz programa za vzrejo Jim Myersa na državni univerzi Oregon kot eden prvih razpoložljivih modrih sevov. Roza do češnjevo rdeč paradižnik v notranjosti in senčeni strani, včasih na soncu popolnoma počrni in tako dozori. Prava paša za oči
- 'Antho yellow': Sončno rumen češnjev paradižnik z modro prevleko na ramenih in zelo sladkega, aromatičnega okusa. Ni treba biti izčrpan. Prihaja od Reinharta Krafta, nemškega rejca hobijev. Na voljo tudi v beli ali rdeči različici 'Antho white' in 'Antho violet-red'
- 'Indigo Kumquat': Zlato rumen češnjev paradižnik ovalne do danes oblike z modro prevleko, zlasti na ramenih, in zelo dobro, sadno aromo. Dolgotrajen pridelek od junija do pozne jeseni
- 'Blue Pitts': igra barv modro-vijolično-roza zorečih koktajl paradižnikov, ki jih je ustvaril žlahtnitelj slavne 'Zelene zebre', Američan Tom Wagner. Za sladko in sočno aromo potrebuje toploto, zato je zelo robusten in plodovi se skoraj ne razpočijo tudi na prostem
- 'Purple Dragon': Srednje velik ovalni paradižnik do približno 50 gramov zzačinjeno-sadnega okusa. Zori v odtenkih rumene, oranžne, rožnate in vijolične ter se obarva modro okoli ramen, pisan spektakel med modrimi paradižniki. Komaj tvori skope poganjke
- 'Blue Keyes': solatni paradižnik v obliki hruške z zlato-rumenimi do oranžnimi črtami in črno-vijoličnim premazom. Odporno na pokanje, dolgo obstojno sadje s sadnim okusom
- 'Blue Green Zebra': razvil Tom Wagner v ZDA. Varčen paradižnik s srednje velikimi zeleno-modrimi črtastimi sadeži in tipičnim svežim in sadnim okusom zelenih paradižnikov
Godite svoj zvezdni paradižnik
S križanjem je mogoče modro barvilo vnesti v eno od vaših najljubših sort. V ta namen križamo sorto vijolice in nato izberemo potomce v naslednjem letu. Ker pa se paradižnik raje oprašuje sam, morate uporabiti trik: križanje se najbolje obnese, če s pinceto odstranite cvetni prah s cveta, ki se še ni popolnoma odprl, in nato uporabite preostalo stigmo cveta s predhodno zbrani cvetni prah modre sorte oprašeni. Nato cvet po možnosti v vrečko, označite in upajte na sadje. Semena teh sadežev verjetno že nosijo gene za antociane.
Z zanimivo barvo in njeno distribucijo so se v zadnjih letih začeli ukvarjati številni rejci hobijev in komercialna podjetja. Nove sorte in oblike paradižnika zvezda se pridno vzrejajo. Tudi društvo ARCHE NOAH trenutno skupaj s hobi vrtnarji v dolgoročnem projektu razvija nove "zvezdne paradiže". Cilj projekta je po eni strani izboljšati okus, po drugi strani pa v modre sorte vnesti pestrost barv, saj je bila doslej osnovna barva večine sort le rdeča.
Če želite izvedeti več o sorti paradižnika, je tukaj pregled 60 najboljših starih in novih sort paradižnika.