Sladko ali slano: pokovke so priljubljene med kinematografskimi prigrizki. Toda ali ste vedeli, da lahko tudi sami zlahka pridelate koruzo pokovke?
Hrustljave in po možnosti še tople, tako radi jemo kokice. Ne glede na to, ali ste v kinu, na sejmu ali na filmskem večeru doma, je prigrizek iz koruznih zrn nujen. Včasih je že nekaj let trend, da koruzo popečemo v ponvi sami doma. Dejstvo, da lahko tudi pokovke gojite na vrtu enostavno in brez posebne skrbi, je za mnoge še vedno novo ozemlje.
Koruza izvira iz Južne Amerike in zato potrebuje toplino. Rastlino gojijo že več tisoč let in je zdaj sestavni del naše svetovne prehrane. Koruza pokovke, imenovana tudi napihnjena koruza, je le ena različica številnih sort in vrst, a je še posebej mamljiva. Sama rastlina koruze je zadovoljna z malo prostora, je enostavna za nego in nosi množice jedrc na dveh do štirih storžih, tako da se gojenje lastne kokice na vrtu res splača. Tukaj lahko izveste vse o sortah, pridelavi in pripravi koruze pokovke.
pokovka: izbira sorte
Koruza (Zea mays), ki spada v družino trav (Poaceae), je razdeljena v ločene skupine sort glede na predvideno uporabo. Razlikujemo med zelenjavnim , sladkorjem, praženim, moko, polento in pokovko. Slednji ima običajno okrog zrna trdo lupino, odporno na razpoke. Le pod visokim pritiskom zaradi toplote in širjenja vode v notranjosti koruza poči in tvori dobro znano puhasto belo maso. Druge vrste koruze se le rahlo raztrgajo na površini v ponvi. Ali pa se na vročino sploh ne odzivajo, ker je vsebnost vode prenizka. Zato morate pri nakupu koruznega semena paziti na oznako Puffmais ali Popmais (Zea mays convar. microsperma).
Popcorn corn je na voljo v vseh predstavljivih barvah, čeprav jo običajno v trgovinah najdete le v klasični zlato rumeni različici. Kaj pa modra, rdeča ali zelena koruza pokovke? Po pripravi so tudipisane različice, vendar ima vsaka sorta svoj edinstven okus. Tukaj smo za vas sestavili izbor najboljših sort koruze pokovke za domači vrt:
- 'Golden Butter': Oblikuje klasično zlato-rumeno obarvano koruzo na storžih na rastlinah, visokih približno 1,50 metra. To tipično kokico je najbolje pripraviti z maslom v ponvi, nato posuti z malo sladkorja in uživati.
- 'Green Pearl': Kot že ime pove, lahko tukaj občudujete redko igro zelenih tonov - različice limeta zelene, travnate zelene in morsko zelene je mogoče najti le na enem storžu; zelo dobro poka in zagotavlja zelo dobro kakovost na rastlinah, ki so visoke le 1,20 metra.
- 'Heavenly Blue': Ta 1,50 metra visoka kokica razvije svetlo modra, rožnata in skoraj črna jedrca. Že pri obiranju fascinantno, še bolje v ponvi: 'Heavenly Blue' je še posebej primerna za krepke in slane kokice.
- 'Caritas': S to koruzo, ki je lahko visoka tudi do 1,20 metra, boste zaman iskali monotonost. Noben storž ni čiste barve, vendar je vedno zelo živo popran z oranžnimi, modrimi, rumenimi in rožnatimi zrni; čudovito kot okras in nato kot fina pokovka za prigrizek.
- 'Indijske jagode': Barvita jagodna koruza v glavnih barvah rdeče, vijolične in svetlo rumene do bele. Tvori kratke, debele storže, ki po obliki nekoliko spominjajo na jagodo. Koruzna stebla, ki so lahko visoka do 1,80 metra, dajejo do štiri storže na rastlino.
- 'Ruby Red': visoka rastlina, do 2 metra visoka, z dolgimi, čudovitimi škrlatno rdečimi konicami. Ko jo pripravite v ponvi, dobite razmeroma veliko puhasto pokovko.
- 'Purple Popcorn': do dva metra visoka koruza z dolgimi temno vijoličnimi storži. Zelo produktivno in produktivno. Zrna zelo dobro pokajo in tvorijo precej velike pokovke z aromatičnim okusom po oreščkih.
Setev in sajenje koruze pokovke
Koruza na splošno potrebuje veliko toplote, zato jo je treba na prostem saditi šele po zadnji zmrzali od sredine maja. Zrnje nato posejemo neposredno v zemljo ali pa koruzo gojimo v zaprtih prostorih od konca aprila do začetka maja. Največja prednost v primerjavi z no-till je časovna prednost približno dveh do treh tednov, ki jo mlada rastlina že ima. Če se jeseni zgodaj ohladi in zmoči, se lahko zgodi, da koruzna stebla, ki so bila posejana šele sredi maja, ne dozorijo več. Pop kot rezultatzrna so zelo slaba in kakovost pogosto ni enaka. Torej, če imate na okenski polici malo prostora, ga je priporočljivo pomakniti naprej. Če želite to narediti, napolnite posodo za seme ali več plošč s semensko zemljo ali v nujnih primerih z vrtno zemljo - koruza ni posebej zahtevna. Zrna nato položimo približno dva do tri centimetre globoko v zemljo in previdno zalijemo. Po samo treh do sedmih dneh z dovolj toplote nežni poganjki poženejo iz tal.
Od sredine maja po ledenih svetnikih mlade rastline postavimo ven. Koruzo lahko gojimo tako na gredicah kot v lončkih. Rastline nato posadimo približno 30 centimetrov narazen neposredno v lončnice ali vrtno zemljo, na primer v organsko univerzalno zemljo Plantura brez šote. Vendar je treba paziti, da jih ne posadimo globlje, kot so sedeli v semenskem loncu. Koruza mora biti precej tesno skupaj, tako da opraševanje z vetrom deluje dobro in da nastane čim več jedrc.
Gnojite in skrbite za koruzo pokovke
Koruza je eden od tako imenovanih težkih porabnikov, ki radi pognojeni in absorbirajo veliko hranilnih snovi. Pri sajenju je zato najbolje, da dodate obremenitev komposta ali drugih predvsem organskih dolgotrajnih gnojil, kot je naše organsko univerzalno gnojilo Plantura. Koruza ne potrebuje posebne nege.
Ko se začne cvetenje, pa lahko ročno zagotovite še boljšo letino, tako da sami oprašite. Rastlina na vrhu tvori moški cvet in s tem tudi cvetni prah na tako imenovani zastavi. Ženski cvet sedi v pazduhah listov in se kaže v svetlo zelenih do temno rdečih stigmah, ki izstopajo iz listov bodočih storžev. Če so vidna približno tri do pet centimetrov, lahko na kos papirja zberete rumena cvetni prah, tako da zastavo močno stresete na vrhu in jih nato porazdelite po stigmah. Čeprav je koruza samooplodna, pride do boljšega opraševanja s cvetnim prahom druge rastline. Po oprašitvi se stigme posušijo in na konici storža tvorijo lasu podobne rjavo-črne šopke. Zdaj je čas, da počakamo na jesen.
Obiranje in sušenje koruze pokovke
Lahko ugotovite, da je koruza pripravljena za žetev, ko se celotna rastlina posuši in porjavi. Posušiti se morajo tudi lističi okoli storževbiti. Sedaj lahko koruzne storže odstranite iz pazduh listov bodisi s škarjami za obrezovanje ali z vrtljivim gibom. Nato storže razlistate ali upognete luščine nazaj, da se koruza obesi, da se posuši. Najbolje je, da se zrna nekaj tednov nežno posušijo, preden jih zvijete s storža in shranite v zidane kozarce. Le popolnoma posušite se izognete glivicam in zagotovite dobre pokovke za kasnejšo pripravo.
Priprava koruznih koruz
Po nekaj mesecih potrpljenja je končno čas za pripravo malih dobrot. V veliki ponvi s pokrovom segrejte nekaj olja ali masla, dokler se ne pojavijo majhni mehurčki. Sedaj damo posušeno koruzo pokovke, ponev zapremo s pokrovom in pustimo, da se segreje. Od časa do časa ponev zavrtite, da se zrna ne zažgejo. Po nekaj minutah začnejo ponev stresati majhne eksplozije razpočenih zrn. Tukaj morate vsebino ponve še enkrat dobro pretresti. Po približno petih minutah bi se morala vsa zrna razpočiti in jih je mogoče soliti ali sladkati neposredno, ko so še topla. Zrna lahko enostavno pripravite tudi v mikrovalovni pečici v primerni posodi s pokrovom, ki se zaklepa. Koruzo zapakiramo v skledo z malo vode in, odvisno od vašega okusa, sladkorja ali soli ter pustimo, da poka približno pet do sedem minut pri 600 vatih. Ni pomembno, ali je iz ponve ali mikrovalovne pečice: domače pokovke so preprosto čudovitega okusa in nagradijo sorazmerno majhen trud pri sajenju na več načinov. Samo poskusite.
Če vas zdaj zanima tudi sajenje sladke koruze na vrtu, si lahko preberete tukaj.
In če vas zanimajo tudi druge radovedne rastline, si oglejte naš članek o gojenju mehiških mini kumar, na primer.