Leča zdaj vse pogosteje konča na naših krožnikih. Tukaj lahko izveste, kako lahko posadite zdravo lečo na svojem vrtu.
Leča (Lens culinaris) je verjetno ena najstarejših gojenih rastlin na svetu. Gojili so ga že v rodovitnem polmesecu na Bližnjem vzhodu pred približno 10.000 leti. Od tam se je hranljiva stročnica (Fabaceae) razširila po vsem svetu. Ni imel pomembne vloge le v starem Egiptu, ampak tudi v prehrani ljudi iz kamene dobe. Zastarelo sadje, bi lahko rekli. Ampak ne, daleč od tega, saj je leča osvežujoče vsestranska in izjemno zdrava.
Leča je vedno krojila zgodovino človeštva, a nikoli ne postane dolgočasna. Čeprav so ga v Evropi v zadnjih desetletjih potisnili nazaj, saj je bilo meso zdaj eden glavnih virov človeških beljakovin, se trend zdaj spet spreminja. Objektiv je znova na novem zmagoslavnem pohodu po nemško govorečem svetu in prav je tako.
Leča: poreklo in lastnosti
Lečo so naši predniki vzgojili iz dveh divjih leč Lens nigrans in Lens orientalis v starih časih. Obe vrsti sta doma v Sredozemlju in ju je še vedno mogoče križati s kuhinjskimi lečami. Enoletna rastlina leče zraste do 50 centimetrov visoko in se rada vzpenja na druge rastline. Njeni listi so fino pernati in občutljive vitice krasijo rastlino. Že dolgo je in je v nekaterih delih sveta pomembna sestavina človeške prehrane. Nekoč so ga sadili na območjih z neugodnimi tlemi, saj za rast ne potrebuje veliko hranil.
Vrste in sorte leče
V klasifikaciji leč je malo kaosa. Čeprav se dejansko uporablja samo ena od šestih vrst, ima nešteto različnih sort. Glede na velikost zrn leče lahko naredimo grobo razvrstitev: majhne leče imajo največji premer pet milimetrov, velike leče pa lahko več kot sedem milimetrov. Znane sorte lečesta na primer leča Teller ali leča Beluga. Tukaj lahko izveste vse o sortah leče.
Nakup rastlin leče: bodite pozorni na to
Sadik leče je v trgovinah težko najti. Torej, če želite posaditi lečo, morate uporabiti semena v dobrem ali slabem. Pri nakupu se prepričajte, da so semena leče brez škodljivcev.
Sadite lečo
Leča je izjemno nezahtevna in uspeva brez večjih naporov. Če imate na vrtu kredasto zemljo, ki ni posebej bogata s hranili, je lahko leča ravno tisto, kar potrebujete. Rastlino, ki je enostavna za nego, posejemo spomladi in je pripravljena za žetev sredi ali pozno poleti. Navodila za sajenje leče najdete tukaj.
Nasvet: Da bi zagotovili bogat pridelek, lahko zemljo izboljšate z nekaj organske univerzalne zemlje brez šote.
Skrb za lečo: zalivanje in pravilno gnojenje
Leča je zelo odporna na sušo in prenese zelo malo vode. Vlivanje torej ni potrebno. Tudi gnojenje je minimalno, saj je leča tako imenovane stročnice. Skozi simbiozo s skupino bakterij so sposobni fiksirati dušik iz zraka. Zato tega zelo pomembnega hranila ne potrebujete. Z fiksiranjem celo izboljšajo tla za naslednje rastline.
Gnojenje s fosforjem ali kalijem je možno, vendar običajno ni potrebno. Hranila v tleh rastlinam običajno popolnoma zadostujejo. Na vrtovih je zemlja pogosto preveč bogata s hranili za rastline, kar ima za posledico povečano rast in nižje donose.
Povečaj lečo
Lečo se razmnožuje samo s semeni. Pozno poleti, ko leča obrodi, lahko del pridelka preprosto prihranite in naslednjo pomlad ponovno posejete. To najbolje deluje, če v bližini ne raste nobena druga vrsta leče, tako da vaša leča ostane nemešana. V nasprotnem primeru se lahko zgodi, da se sorte križajo med seboj in rezultat je mešanica.
Obiranje, shranjevanje in konzerviranje leče
Leča je naravno obstojna. Po obiranju pa jih je treba nekaj časa posušiti, da odstranimo preostalo vlago. Potem naj bodo majhna semena nepredušna in temna, po možnosti v kozarcu z navojnim pokrovom. Tako se izognete okužbi z žuželkami. MedShranjevanje spremeni barvo številnih leč. Predvsem krožna leča postaja vse manj zelenkasta in vse bolj rumenkasta. Tako lahko ugotovite starost leč. Čeprav se leča na splošno ne pokvari, je ne smete hraniti dlje kot dve leti, saj se bo okus sčasoma poslabšal.
Če ste pomotoma skuhali preveč leče ali bi radi imeli pripravljenih nekaj leč, jih lahko tudi zamrznete. Leča bo v zamrzovalniku shranjena nekaj mesecev. Lečo lahko tudi konzervirate, na primer kot že pripravljeno juho iz leče. Prepričajte se, da ste kozarce za konzerviranje dovolj sterilizirali pri 150 °C v pečici, preden jih napolnite.
Leča: sestavine in uporaba
Ni nujno, da superhrana prihaja z drugega konca sveta: z objektivom imamo pravo zdravstveno bombo na mestu. Leča ni le okusna, ampak tudi izjemno nasitna. Telo zagotavljajo tudi vitaminoma B in E ter zagotavljajo dragocene aminokisline, kot sta histidin in lizin. Tudi pomembni minerali, kot sta železo in magnezij, so dovolj na voljo. Leča je tudi odličen vir beljakovin, saj je sestavljena iz do 25 % beljakovin. Zdravstvene organizacije po vsem svetu zato svetujejo, da se leča ponovno vključi v prehrano.
Opomba: Lečo je treba pred zaužitjem kuhati, saj vsebuje strupeno snov phasin. To povzroči strjevanje krvi, vendar se med vrenjem razgradi in tako postane neškodljiva.
Lečo lahko pripravite na najbolj okusen način. Naj bo to klasična švabska leča s špaetzlejem, azijski curry iz leče, lahka solata iz leče ali namaz iz leče.
Poleg leče tudi druge vrste zelenjave vsebujejo veliko železa. Te smo za vas zbrali v našem članku o zelenjavi, ki vsebuje železo.