Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Leča ima veliko za ponuditi, saj je njihova raznolikost velika. Predstavljamo vam najboljše in najbolj priljubljene vrste in sorte leče.
Starodavni pridelek, leča (Lens culinaris) je bila gojena v vseh predstavljivih smereh. Rezultat je nešteto sort, ki se pogosto gojijo le v majhnih regijah. Žal je bilo danes veliko regionalnih sort izgubljenih. Medtem ko so semena približno 3000 različnih vrst leče še vedno shranjena v verjetno največji zbirki genov na svetu, se po vsem svetu še vedno goji le približno 80 vrst. Vendar pa je v nemško govorečih državah na voljo bistveno manj vrst leče.
Vrste in sorte leče
Leče (Lens) vključujejo šest različnih vrst leč. Dva od njih, Lens nigrans in Lens orientalis, veljata za prednika kuhinjskih leč (Lens culinaris ). To je edina vrsta objektiva v družini objektivov, ki se dejansko uporablja. Na podlagi velikosti semena, ki se giblje med tremi in več kot sedmimi milimetri, lahko naredimo grobo klasifikacijo sort leče. Drug način združevanja sort leče je po barvi, ki je lahko klasična rjava ali zelena, črna ali vijolična.
Alb Leisa
Leisa Leisa Alb vključuje tri različne regionalne sorte iz švabske albe. Kajti tam, kjer sta leča in špaetzle praktično nacionalna jed, ima gojenje leče dolgo tradicijo. Na žalost regionalne sorte Alb od leta 1966 niso bile več gojene in naj bi skoraj izginile. Leta 2006 jih je švabski kmet končno znova odkril v ruski bazi genov za uporabne rastline. Danes se ponovno gojijo tri sorte: dve svetlo zeleni sorti 'Späths Alblinse 1' in 'Späths Alblinse 2' ter temno zelena marmorirana sorta z majhnimi semeni.
Leče za plošče
Plate leče so verjetno najbolj znane leče v nemško govorečih državah. Ta rjavo-rumena sorta je razmeroma velika. Ko je leča kuhana, postane mehka in mokasta, ne da bi razpadla. Ne samo, da so odlične za rustikalne jedi, kot je lečaPrimerno za enolončnice, pa tudi za okusne namaze ali enolončnice iz leče.
beluga leča
Za to plemenito vrsto leče z drobnimi črnimi semeni je značilen predvsem fin okus. Leča tudi kuhana ostane čvrsta in hrustljava in je najboljša osnova za okusno solato iz leče. Verjetno izvirajo iz Severne Amerike, kjer jih še danes veliko gojijo.
jagodna leča
Ta temno modra marmorirana leča je aromatična. Kožica majhnih semen je tanka, vendar ostane notranjost med kuhanjem precej čvrsta. Berry leča prihaja iz osrčja Francije – ta izvor je celo geografsko zaščiten. Jagodna leča, ki je posajena v drugi regiji, se ne sme več imenovati jagodna leča, tudi če je iste sorte.
Puy leče
Ker ima ta zelena leča zelo aromo po oreščkih, je okusna v solati. Njihova modro-zelena marmoriranje jih naredi dvojno privlačne. Leča prihaja iz majhne regije v osrednji Franciji, kjer jo gojijo že več kot 1000 let. Ker je ime Puy Lentils geografsko zaščiteno, se prodaja kot zelena leča, kadar se goji v drugih regijah.
gorska leča
Gorska leča pravzaprav ni prava sorta. So bolj skupina različnih leč iz različnih gorskih regij. Zaradi tega so zelo neskladni. Skupno jima je le to, da so vsi gojeni nad 700 m nadmorske višine.
Rumena in rdeča leča pravzaprav nista sami po sebi sorti leče. V bistvu gre le za olupljeno rjavo lečo, kot je najrazličnejše gorske leče. Razlika med rdečo in rumeno lečo ni barva lupine okoli leče, temveč barva sredice. Razvrščanje sort leče dodatno zapletejo zaščitene geografske označbe. Leča Puy in Berry leča, na primer, rasteta tudi zunaj regij Puy in Berry, vendar jih potem ne moremo več imenovati Puy ali Berry leča, čeprav je sorta enaka.
Ko se odločite za sorto, so tukaj nasveti, kako pravilno gojiti svojo lečo.